本书从神农尝百草讲起，讲古人的食医文化与现代医学研究进展巧妙结合，将民族的文化自信与百姓的餐桌结合，有情感共鸣，又有接地气的阐述，内容丰富，观点有依据。全书涵盖古人的饮食理念、农耕文明奠定了百姓的膳食基础、护佑国人健康的发酵食品、中餐“养助益充循自然”的生态理念、古代与现代科学相结合的探索、生态与食品、建立合理的食品消费理念，共计百余个话题，托举起主题，是一本适合家庭收藏阅读的食医文化读本。

鲍善芬教授，解放军总医院营养科研究员，1985年与赵霖教授共同创建了总医院微量元素研究室。多次赴德国慕尼黑技术大学从事客座研究。开展了微量元素锌、铜缺乏的大鼠动物模型研究和有关代谢实验；建立了用同位素稀释技术——45Ca标记测定大鼠钙的真正吸收率的方法，在国际上首次定量比较了6种不同钙剂的真正吸收率和生物利用度：对新资源食品松花粉的抗氧化性能及营养生理功能进行了研究与评价。承担了国家“九五”攻关课题中有关新型钙剂的研究课题，完成了该钙剂的临床应用和开发：主持完成了“医院老年病房四季全膳食及管饲膳的临床营养学研究”课题；开展了“北京地区膳食铜摄入的营养调查。为《中国人怎么吃》、《连队饮食营养新说》、《蔬菜营养健康》等书主要编写人之一。在国内外专业杂志上发表论文百余篇，发表科普文章30余篇。

壹.民以食为天——饮食者人之命脉也
第一章 中华民族食疗的艰难探索
一、农耕文明对人类健康的贡献
二、中餐以植物性食物为主，主副食分明
第二章 食物的“四性”“五味”与“归经”
一、中医对食物“四性”的认识
二、中医对食物“五味”的认识
三、中医的归经理论
第三章 现代“功能食品”与中医食疗
一、防治疾病不能依靠营养素，而要依靠食物
二、欧洲营养学界提出“功能食品”的概念
第四章 餐桌上的民族智慧
一、我国居民健康调查的重大发现
二、中餐具有显著的食疗功能
三、低温烹任是对人类健康的贡献
四、筷子是中餐的国粹
第五章 孔府菜是中餐的历史橱窗
一、孔府菜的形成和发展
二、孔府菜的特点
三、孔府菜的饮食文化意境
第六章 中餐养生保健的汤羹文化
一、“厨子的汤，战士的枪”
二、养生离不开食疗羹汤
三、西餐中的各式羹汤
四、几款疗效卓著的食疗汤羹
贰.“养助益充循自然”的生态食疗理念
第一章 中医食疗发展的历史脉络
一、中医食疗的伟大实践
二、元代食疗药膳专著《饮膳正要》
第二章 《伤寒杂病论》《齐民要术》和《本草纲目》
一、《伤寒杂病论》首创食疗应用
二、《齐民要术》奠定了食疗的物质基础
三、《本草纲目》创立了独特的食疗体系
第三章 明代食疗名著《救荒本草》与《野菜谱》
一、“可食用本草”领域的开拓
二、黎民百姓能看懂的《野菜谱》
三、药食同源的防疫食品——野菜
第四章 草能食者为蔬，蔬者疏通壅滞也
一、蔬菜是生存型食物
……
叁.膳食纤维、谷物与薯类，发酵食品与茶
肆.动物性食物、油脂与调味品
伍.自然界的果品与花粉类食物
陆.寓医于食，推广中医食疗
结语
后记与致谢
参考文献