本书共18章，对泉州茶叶的生产品种、品类、环境、分区、栽培、加工、机械、评审、贸易、教育、科研、传承、茶企、人物等方面进行详细记述，浓缩了千百年来泉州茶业发展的历史脉络，是一部具有特色的茶业史志。

凡例
大事记
概述
第一章茶业发展
第一节发展情况
第二节茶事活动
第三节主要业绩
第二章自然环境
第一节地形地貌
第二节耕地土壤
第三节气候水文
第四节生物植被
第三章茶树品种
第一节品种资源
第二节品种选育
第三节品种引进
第四节茶树繁殖
第四章茶树栽培
第一节茶园建造
第二节种植技术
第三节栽培管理
第四节低产茶园改造
第五节茶叶采摘
第五章茶叶品类
第一节绿茶
第二节乌龙茶
第三节红茶
第四节再加工茶（药茶）
第六章茶区分布
第一节绿茶区
第二节乌龙茶区
第七章茶叶加工
第一节茶叶初制
第二节茶叶精制
第三节精深加工
第四节茶叶包装
第八章茶叶机械
第一节发展情况
第二节茶园机具
第三节制茶机具
第四节包装机械
第九章茶叶审评与检验
第―节茶叶标准化
第二节茶叶感官审评
第三节茶叶物理检验
第四节茶叶化学检验
第十章茶叶企业、基地、合作组织
第一节清源古茶园
第二节国营茶场
第三节茶叶基地
第四节茶叶庄园
第五节茶叶公司、茶厂
第六节茶叶专业合作社
第十一章茶叶贸易
第一节茶叶市场
第二节茶叶内销
第三节茶叶外销
第四节茶叶价格
第十二章茶政管理
第一节管理机构
第二节产销管理
第三节公共服务
第十三章茶叶科研
第一节科研机构
第二节科研成果
第三节学术书刊
第四节学术团体
第十四章茶学教育
第一节高等教育
第二节职业教育
第三节技能教育
第四节技能竞赛
第十五章传承与保护
第一节非物质文化遗产
第二节老字号
第三节品牌
第十六章茶文化
第一节茶具
第二节茶艺
第三节涉茶古迹
第四节茶文化作品
第五节茶礼茶俗
第六节茶叶保健
第十七章泉台茶业
第一节赴台开垦
第二节台资企业
第三节交流互动
第十八章人物
第一节人物传
第二节茶叶专业高级职称人员
后记