本书的作者以在黄河中游弋了千万年的黄河鲤鱼为线索，沿着历史的脉络深度溯源，在文献材料的支撑下重点探寻了鲤鱼从一种信仰，到走入百姓家，再到渐渐淡出人们视野的全过程。而在探寻的过程中，作者进一步发现鲤鱼从备受推崇到淡出人们视野的这一历史曲线与河南饮食文化的发展曲线、与历史朝代的更迭曲线深度统一，是历史发展的另一种具象化表现。为了让千年之鲤重新游入人们的视野，为了守住河南饮食的“中和”之根、守住豫菜的“五味调和”之魂，一群热爱鲤鱼、热爱豫菜文化的人不停地努力着。从复活豫菜到建立餐饮命运共同体，他们以初心为笔，以热爱为墨，在中原大地上留下了“复兴豫菜”浓墨重彩的一笔。

本书讲述黄河鲤鱼和豫菜文化。以豫菜头牌--红烧黄河鲤鱼切入, 沿着历史的发展进行溯源, 找到了远古先民鱼图腾崇拜的痕迹, 挖掘了黄河鲤鱼在九曲黄河中重要的文化寓意和地位, 讲述了“鱼跃龙门”坚持和传承, 探讨了“鱼”与“鱼群”、鱼与自然相互依存、互相守护的关系。

第一章 鱼 图 腾
第一节 鱼龙之变
第一节 吃鱼简史
第三节 以鱼为载体之哲思
第四节 客从远方来，遗我双鲤鱼

第二章 豫菜头牌
第一节 黄河之水天上来
第二节 君住黄河头,我住黄河尾
第三节 豫菜头牌养成记
第四节 鱼兮鱼兮奈若何

第三章 溯洄从之，道阻且长
第一节 逆流而上
第二节 不疯魔，不成活
第三节 挑战与舍弃
第四节 改名风波

第四章 黄河鲤鱼的生存哲学
第一节 这是一群相互成就的 “鱼 ”
第二节 带伤也要逆流而上
第三节 有“ 魂 ”的鱼才不会迷失方向

第五章 鱼水共生构建餐饮命运共同体
第一节 “有文化”的黄河鲤鱼，才是真的“忘不了”
第二节 一条鲤鱼如何影响黄河生态
第三节 一条鲤鱼叩动餐饮高质量发展之门

后记 寻洄千年，黄河鲤鱼的归去来兮