"中医药膳是我国传统医药学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有悠久的历史和极为丰富的内容。主张“药食同源”，采用天然的动物、植物及矿物药食进行养生保健、防治疾病是中医学术博大精深的特色之一。
历代医学家的实践证明，中医药膳具有防病祛病、养生保健、延年益寿、营养滋补等功效，可以改善新陈代谢，调节功能状态，增强抗病能力，从而使人身体健康，精力充沛，延缓衰老。本书涵盖了内、外、妇、儿、五官、治未病等各科，介绍了相关病种的药膳食疗方法，贴近临床实用，是临床治疗疾病的有力补充，也是推广、发扬、传承中医药文化的需要。"

海派药膳，富有海派的地方特色，是为了人民大众“治未病”和保健养生的需要，运用中医药理论的指导，对适用的食材与药材予以科学配伍，再进行海派技艺的烹饪所制成的特色膳食。本书围绕海派药膳展开，对药膳的历史和发展、药膳的现代研究进行总结提炼，重点阐述了常见病的药膳疗法，涵盖了肺病科、心病科、脾胃病科、肝病科、肾病科、脑病科、神志病科、内分泌代谢科、风湿免疫科、血液病科、肿瘤科、疼痛科、老年病科、妇科、儿科、中医皮肤病、肛肠科、骨科、口腔科、耳鼻咽喉科、治未病科各科。本书荟萃众家之长，改变一部分“临床治病、重疗效、不讲口味”的传统药膳观念，不仅起到防病保健作用，还好看、好吃，凸显海派中医文化特色。

上篇总论/1
第一章药膳概述/3
一、药膳发展的沿革/3
二、药膳与食疗/7
三、药膳食疗的研究进展/8
第二章海派药膳概述/12
一、海派药膳与海派菜/12
二、海派药膳的特点/13
三、海派药膳研究成果/14
附：福寿宴菜谱/16
第三章药膳基础知识/19
一、药食同源/19
二、施膳原则/20
三、施膳注意事项/21
四、常用药食两用食物/21
五、不同体质的药膳配方选择/33
六、药膳应用注意点/34
七、部分常用养生药膳的食材与成品(10人份)/37
八、展望/44
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