本教材为高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材之一。本教材分为理论知识和实训两大部分，理论知识部分包括十六章，分别为有机化合物概述，饱和链烃，不饱和链烃，环烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，取代羧酸，对映异构，含氮有机化合物，杂环化合物和生物碱，氨基酸和蛋白质，糖类，脂类、萜类和甾体化合物，药用合成高分子化合物等；实训部分包括十三个实验内容。教材内容紧密联系行业实际，穿插了一些内容精致并与医药卫生、食品药品或日常生活联系紧密的“实例分析”“知识链接”，便于拓展学生的视野，增强趣味性和实用性。
《有机化学（第4版）（高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材）》为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微

第一章 有机化合物概述
一、有机化合物和有机化学
二、有机化合物的特性
三、有机化合物的结构
四、共价键的键参数
五、共价键的断裂方式与有机化学反应类型
六、有机化合物的分类
七、有机化学与医药卫生、食品药品的关系

第二章 饱和链烃
一、烷烃的结构
二、烷烃的同系列、同分异构现象
三、烷烃的命名
四、烷烃的物理性质
五、烷烃的化学性质
六、烷烃的来源和重要的烷烃

第三章 不饱和链烃
第一节 烯烃
一、烯烃的结构和命名
二、烯烃的同分异构现象
三、烯烃的物理性质
四、烯烃的化学性质
五、诱导效应
六、重要的烯烃
第二节 炔烃
一、炔烃的结构
二、炔烃的同分异构现象和命名
三、炔烃的物理性质
四、炔烃的化学性质
五、乙炔
第三节 二烯烃
一、二烯烃的分类和命名
二、共轭二烯烃的结构和共轭效应
三、共轭二烯烃的化学性质

第四章 环烃
第一节 脂环烃
一、脂环烃的分类和命名
二、脂环烃的物理性质
三、脂环烃的化学性质
四、脂环烃的结构及稳定性
第二节 芳香烃
一、苯的结构
二、芳香烃的分类、同分异构现象和命名
三、苯及其同系物的物理性质
四、苯及其同系物的化学性质
五、苯环上取代基的定位效应
六、稠环芳烃
七、休克尔规则

第五章 卤代烃
一、卤代烃的分类和命名
二、卤代烃的物理性质
三、卤代烃的化学性质
四、卤代烯烃中卤原子的反应活性
五、重要的卤代烃

第六章 醇、酚、醚
第一节 醇
一、醇的结构、分类和命名
二、醇的物理性质
三、醇的化学性质
四、重要的醇
第二节 酚
一、酚的分类和命名
二、酚的物理性质
三、酚的化学性质
四、重要的酚
第三节 醚
一、醚的分类和命名
二、醚的物理性质
三、醚的化学性质
四、重要的醚

第七章 醛、酮、醌
第一节 醛和酮
一、醛和酮的结构、分类和命名
二、醛和酮的物理性质
三、醛和酮的化学性质
四、重要的醛和酮
第二节 醌
一、醌的定义、分类和命名
二、对苯醌的化学性质
三、重要的醌类化合物

第八章 羧酸及其衍生物
第一节 羧酸
一、羧酸的结构、分类和命名
二、羧酸的物理性质
三、羧酸的化学性质
四、重要的羧酸
第二节 羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的分类和命名
二、羧酸衍生物的物理性质
三、羧酸衍生物的化学性质
四、重要的羧酸衍生物

第九章 取代羧酸
第一节 卤代酸
一、卤代酸的分类和命名
二、卤代酸的化学性质
三、重要的卤代酸
第二节 羟基酸
一、羟基酸的分类和命名
二、羟基酸的物理性质
三、羟基酸的化学性质
四、重要的羟基酸
第三节 羰基酸
一、羰基酸的分类和命名
二、羰基酸的化学性质
三、重要的羰基酸

第十章 对映异构
第一节 偏振光和旋光性
一、偏振光与物质的旋光性
二、旋光度、比旋光度
第二节 对映异构
一、手性分子与旋光性
二、含有一个手性碳原子化合物的对映异构
三、含有两个手性碳原子化合物的对映异构
四、旋光异构体的性质
五、外消旋体的拆分

第十一章 含氮有机化合物
第一节 硝基化合物
一、硝基化合物的结构、分类和命名
二、硝基化合物的物理性质
三、硝基化合物的化学性质
四、重要的硝基化合物
第二节 胺
……
第十二章 杂环化合物和生物碱
第十三章 氨基酸和蛋白质
第十四章 糖类
第十五章 脂类、萜类和甾体化合物
第十六章 药用合成高分子化合物
实训部分
实训室规则
参考文献