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内容推荐 顺德是粤菜的重要发源地,美食是代代相传的共同基因。顺德味道,跨越地域,流向四方。从大头菜到野鸡卷,从金皮烧猪到均安蒸猪,从毋米粥到自梳女菜式,从黄连烧鹅到火焰醉鹅,从故乡到他乡,从往日的“南国丝都”到今天的“中国家电之都”,一个个人物、一间间食店、一道道菜式,把顺德的宗族祠堂、耕读传统、华侨轨迹与“新顺德人”连接起来。透过美食背后的历史、传统、生态、文化和风俗,突显顺德丰厚的人文背景及独一无二的地方气质。一方食味,就这样带着乡土的印记,代代相传,生生不息。央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队,为该书奉献了丰厚的内容、很好的创意和专业的支持。丛书以全媒体组合方式,讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。 目录 《寻味顺德.1,乡土之源》 总序:在美食中寻找前行的力量 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿 第一章“顺德鲍鱼”大头菜 006顺德人的大头菜情缘 009镬气 011均安大头菜与桂洲大头菜 013大头菜与侨乡 014早期华侨与三次逃难潮 016闯荡天下四海为家的顺德人 第二章烧猪供奉祭祖先 030两千年前就有烤乳猪 032顺德烧猪 033明炉乳猪 035挂炉中猪 037顺德籍烧卤大师“乳猪海”和“乳猪冠” 039顺德名菜:均安蒸猪 042顺德祠堂 …… 《寻味顺德.2,匠心独运》 《寻味顺德.3,美味相传》 |