本书是全国高职高专院校药学类食品药品类“十四五”规划教材之一，根据《人体解剖生理学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，共分十四章。包括绪论、 细胞的结构与功能、人体基本组织、血液、运动系统、脉管系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、生殖系统、神经系统、内分泌系统、能量代谢和体温、感觉器官等内容。全书综合和重组了解剖与生理的学科知识，同时还兼顾一些与本专业关系密切的组织胚胎学及细胞生物学知识。
本书供医、药及食品药品类相关专业高职高专层次教学使用，也可作为医药行业培训和自学用书。

第一章 绪论
第一节 概述
一、人体解剖生理学的研究对象和任务
二、人体解剖生理学的研究方法
三、人体组成的概况及常用解剖学术语
第二节 生命活动的基本特征
一、新陈代谢
二、兴奋性
三、适应性
四、生殖
第三节 人体功能活动的稳态及其调节
一、内环境与稳态
二、人体功能活动的调节方式
三、人体功能活动调节的自动控制系统
第二章 细胞的结构与功能
第一节 细胞的结构与增殖
一、细胞的基本结构
二、细胞的增殖
第二节 细胞的基本功能
一、细胞的跨膜物质转运功能
二、细胞的跨膜信号转导功能
三、细胞的生物电现象
实训 显微镜的构造与使用方法
第三章 人体基本组织
第一节 上皮组织
一、被覆上皮
二、腺上皮及腺
第二节 结缔组织和任务
一、固有结缔组织
二、软骨组织与骨组织学术语
第三节 肌组织
一、骨骼肌
二、心肌
三、平滑肌
第四节 神经组织及神经系统概述
一、神经元调节
二、神经胶质细胞
三、神经纤维和神经
四、神经系统的组成与常用术语统
实训 各基本组织微细结构的观察
第四章 血液
第一节 血液的组成和功能
一、血浆
二、血细胞
第二节 血液凝固与纤维蛋白溶解
一、血液凝固
二、纤维蛋白溶解
第三节 血量与血型
一、血量
二、血型
实训一 ABO血型的鉴定
实训二 出血时间和凝血时间的测定
……
第五章 运动系统
第六章 脉管系统
第七章 呼吸系统
第八章 消化系统
第九章 泌尿系统
第十章 生殖系统
第十一章 神经系统
第十二章 内分泌系统
第十三章 能量代谢和体温
第十四章 感觉器官
参考文献