本书深入介绍了有关乳品成分分离中各种膜分离技术（包括反渗透、微滤、超滤、纳滤） 的发展及其在乳制品中的应用现状， 内容涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术， 对乳制品行业生产工艺流程
设计、成分分离和新产品开发相关的技术人员大有帮助。

本书涵盖了用于乳制品成分分离和产品流生产的大部分膜分离工艺。它包括最近已商业化的膜分离技术，这对乳品业具有重大意义。此外，这本书还包括一些经过研究的很好技术，这些技术在不久的将来具有巨大的商业化潜力。目标受众是那些专业人士，如工艺和系统设计工程师以及配料产品开发人员。这些当代信息和基于经验的知识将对膜和膜处理行业的专业人员非常有用，从而为本书所述的膜和乳制品相关行业的工艺的商业化带来更大的潜力。

1 酪蛋白和乳清蛋白的微滤分离
1.1 微滤引言
1.1.1 微滤膜和工艺
1.1.2 错流微滤的机制
1.1.3 错流微滤膜淤堵
1.1.4 错流微滤的应用
1.2 脱脂乳中的酪蛋白胶束和乳清蛋白
1.3 渗透通量和剪切应力对膜分离性能的影响
1.4 使用陶瓷膜微滤分离酪蛋白和乳清蛋白
1.4.1 传统微滤工艺
1.4.2 均匀跨膜压力工艺（UTP）
1.4.3 梯度孔隙率工艺
1.4.4 Isoflux膜工艺
1.5 聚合物膜微滤分离酪蛋白和乳清蛋白
1.6 陶瓷膜系统与聚合物膜系统的比较
参考文献
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