模块一 基础知识
项目一 中药药膳及其发展简史
任务一 中药药膳及中药药膳技术的概念
任务二 中药药膳的发展简史
项目二 中药药膳的特点、分类和应用原则
任务一 中药药膳的特点
任务二 中药药膳的分类
任务三 中药药膳的应用原则
项目三 中药药膳技术的理论基础
任务一 中药药膳技术的基础理论
任务二 中药药膳技术的药性理论
任务三 中药药膳技术的配伍理论
任务四 治法理论
项目四 中药药膳制作的基本技能
任务一 药膳原料的炮制
任务二 制作工艺

模块二 药膳原料
项目一 中药类
任务一 解表药
任务二 清热药
任务三 泻下药
任务四 祛风湿药
任务五 化湿药
任务六 利水渗湿药
任务七 温里药
任务八 理气药
任务九 消食药
任务十 止血药
任务十一 活血化瘀药
任务十二 化痰止咳平喘药
任务十三 安神药
任务十四 补虚药
任务十五 收涩药
项目二 食物类
任务一 粮食类
任务二 蔬菜类
任务三 野菜类
任务四 食用菌类
任务五 果品类
任务六 禽肉类
任务七 畜肉类
任务八 奶蛋类
任务九 水产类
任务十 调味品与作（佐）料

模块三 药膳配方
项目一 养生保健施膳
任务一 健美瘦身
任务二 乌发美发
任务三 美容养颜
任务四 延年益寿
任务五 增视明目
任务六 聪耳助听
任务七 益智健脑
任务八 强力耐劳
项目二 中医体质施膳
任务一 阳虚质施膳
任务二 阴虚质施膳
任务三 气虚质施膳
任务四 痰湿质施膳
任务五 湿热质施膳
任务六 血瘀质施膳
任务七 气郁质施膳
任务八 特禀质施膳
项目三 中医内科疾病施膳
任务一 中风
任务二 眩晕
任务三 头痛
任务四 面瘫
任务五 痹证
任务六 感冒
任务七 咳嗽
任务八 心悸
任务九 不寐
任务十 郁证
任务十一 消渴
任务十二 胁痛
任务十三 胃痛
任务十四 呕吐
任务十五 泄泻
任务十六 便秘
任务十七 阳痿
任务十八 遗精
……

模块四 实训指导

参考文献