《基础化学》以应用技术为主线，将理论与技能训练进行了一体化编写，主要包括化学基础、化学分析、有机化学三个模块十三个项目。
本书可作为食品智能加工技术、食品检验检测技术、食品营养与健康、食品质量与安全等食品相关专业，生物制药技术、药品生产技术、药品生物技术等药学相关专业以及环境、化工等相关专业的师生用书，也可作为企事业单位的参考用书。

模块一 化学基础
项目一 物质结构基础
思维导图
学习要点
职业素养目标
情境导入
必备知识
一、核外电子的运动状态
二、原子核外电子的排布
三、元素性质的周期性变化
四、化学键
五、分子间的作用力
练习思考
项目二 化学反应速率和化学平衡
思维导图
学习要点
职业素养目标
情境导入
必备知识
一、化学反应速率的表示
二、影响化学反应速率的因素
三、可逆反应与化学平衡
四、化学平衡常数
五、影响化学平衡的因素
技能训练 KI3KI+I2平衡常数测定
练习思考
项目三 数据处理
思维导图
学习要点
职业素养目标
情境导入
必备知识
一、误差的分类
二、准确度与精密度
三、提高分析结果准确度的方法
四、有效数字与数据处理
技能训练 称样与数据处理
练习思考
模块二 化学分析
项目四 溶液配制技术
思维导图
学习要点
职业素养目标
技能一 一般溶液配制技术
情境导入
必备知识
一、溶液浓度的表示方法
二、一般溶液的配制方法
技能训练 一般溶液配制技术
技能二 缓冲溶液配制技术
情境导入
必备知识
一、缓冲溶液
二、缓冲作用原理
技能训练 缓冲溶液配制技术
技能三 标准溶液配制技术
情境导入
必备知识
一、直接配制法
二、间接配制法
技能训练 标准溶液配制技术
练习思考
项目五 滴定分析技术
思维导图
学习要点
职业素养目标
技能一 认识滴定分析技术
情境导入
必备知识
一、滴定分析概述
二、滴定管操作技术
三、滴定分析反应条件与滴定方式
四、滴定分析结果的简单计算
技能训练 用HCl溶液滴定NaOH溶液
技能二 常用滴定仪器操作技术
情境导入
必备知识
一、移液管操作技术
二、容量瓶操作技术
技能训练 常用滴定仪器操作技术
练习思考
项目六 酸碱滴定技术
思维导图
学习要点
职业素养目标
技能一 认识溶液的酸碱性
情境导入
必备知识
一、酸碱质子理论
二、弱酸弱碱的解离常数和解离度
三、弱酸弱碱解离平衡和溶液pH值的计算
技能训练 用酸度计测定三种溶液的pH值
技能二 酸碱滴定技术
情境导入
必备知识
一、酸碱指示剂
二、酸碱滴定曲线与指示剂的选择
技能训练 测定食醋的总酸含量
练习思考
项目七 沉淀滴定技术
思维导图
学习要点
职业素养目标
情境导入
必备知识
一、沉淀-溶解平衡
二、溶度积规则
三、常见的沉淀滴定分析方法
技能训练 水样中氯离子含量的测定
练习思考
项目八 重量分析技术
思维导图
学习要点
职业素养目标
情境导入
必备知识
一、重量分析法的分类
二、重量分析法的特点
三、重量分析法的操作技术
技能训练 测定面粉中水分含量
练习思考
项目九 氧化还原滴定技术
思维导图
学习要点
职业素养目标
情境导入
必备知识
技能一 高锰酸钾滴定技术
一、高锰酸钾滴定技术的基本原理
二、自身指示剂
技能训练 测定双氧水中H2O2的含量
技能二 重铬酸钾滴定技术
情境导入
必备知识
一、重铬酸钾滴定技术的基本原理
二、氧化还原指示剂
技能训练 测定硫酸亚铁中铁的含量
技能三 碘量法
情境导入
必备知识
一、直接碘量法
二、间接碘量法
三、相关标准溶液的配制与标定
技能训练 测定白菜中维生素C的含量
练习思考
项目十 配位滴定技术
思维导图
学习要点
职业素养目标
情境导入
必备知识
一、配位化合物
二、EDTA的性质
三、金属指示剂
技能训练 测定饮用水的总硬度
练习思考
模块三 有机化学
项目十一 烃类化合物
思维导图
学习要点
职业素养目标
知识点一 脂肪烃
情境导入
必备知识
一、有机化合物
二、脂肪烃的结构
三、脂肪烃的命名
四、脂肪烃的物理性质
五、脂肪烃的化学性质
技能训练 萃取及萃取效率
知识点二 环烃
情境导入
必备知识
一、环烃的分类
二、环烃的命名
三、苯的结构
四、环烃的物理性质
五、环烃的化学性质
技能训练 制备环己烯
知识点三 卤代烃
情境导入