本书针对高等师范院校学前教育专业学生和幼儿教师在教育教学中的实际需要，依据学前儿童生理特点与营养膳食需求，主要介绍以下内容：学前儿童生长发育与保健、营养学基础知识、学前儿童营养与膳食。本书简化了理论体系，设置了思维导图、知识链接、拓展学习等模块；编写体例力求生动、活泼，并附有相关的营养保健常见问题等作为案例，适合高等院校学前教育专业大专、本科层次的学生，也可供学前教育研究人员和幼儿园教师阅读参考。

绪论

第一部分 生长篇
第一章 学前儿童保健概述
第一节 学前儿童生长发育与保健
第二节 学前儿童身体结构与保健
第二章 学前儿童发育与发展
第一节 胎儿期发育及保健
第二节 学前儿童发育及保健
第三节 学前儿童心理发展

第二部分 营养篇
第三章 能量与宏量营养素
第一节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第四章 微量营养素与水
第一节 矿物质
第二节 维生素
第三节 水
第四节 膳食纤维
第五章 食物营养
第一节 植物性食物
第二节 动物性食物
第三节 调味品及能量食品

第三部分 膳食篇
第六章 学前儿童营养与评价
第一节 学前儿童各时期营养
第二节 膳食指南与平衡膳食宝塔
第三节 学前儿童营养调查与评价
第七章 学前儿童喂养与膳食
第一节 科学喂养
第二节 学前儿童膳食设计
第三节 幼儿园膳食管理
第八章 学前儿童常见营养疾病与预防
第一节 蛋白质-能量营养障碍
第二节 营养性贫血
第三节 维生素营养障碍
第四节 微量元素营养与代谢障碍

参考文献

附录1 中国居民膳食营养参考摄入量
附录2 常见食物成分表