本教材共四章，主要内容包括西点的概念及分类、国内外西点行业发展现状及趋势、面包制作工艺、蛋糕制作工艺和西式点心制作工艺等。
本教材为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。
本教材由许映花任主编，王刚任副主编，何婉宜、钟细娥、胡源媛参加编写，周发茂审稿。
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