纽约时报畅销书。梅奥饮食是一个实际的、严肃的减肥方法，旨在帮助人们减肥，最重要的是保持。这本书包括循序渐进的关键行为变化促进减肥的建议，以及4周的日常菜单和全新的食谱。梅奥饮食是基于数千人多年的减肥经验。我们已经确定了那些保持健康体重的人的主导习惯和那些不保持健康体重的人的不健康习惯。基于这些信息，我们建立了五个习惯，包括在你的日常生活中，五个需要打破的习惯，和五个额外的习惯，以增加你持久成功的机会。“梅奥饮食”由三个部分组成：一是让你开始，二是让你坚持下去，三是让你获得坚持下去所需要的知识和工具。第一部分是一个为期两周的快速启动计划，旨在帮助你以安全健康的方式减掉6-10磅。第二部分的减肥计划是一个长期的保持计划，在这个计划中，你每周要减掉1到2磅，直到你达到你的目标。在这个过程中，你学会了如何维持一个健康的体重。第三部分的内容包括饮食计划、食谱、食物清单、克服挑战的技巧等等。最重要的是，这个计划很有趣。吃饭是人生一大乐事。你按这个食谱吃的东西必须味道好，否则你就不会这么做。梅奥诊所推荐的食物都是健康美味的。另外，你不用担心自己会饿死。当你饿的时候，你可以吃东西。真正起作用的是—种简单易行的饮食———种你可以终生享用的饮食！

唐纳德·D.亨斯鲁德（Donald D. Hensrud，M.D.），医学博士，公共卫生硕士，Mayo Clinic明尼苏达州罗切斯特院区的营养与体重管理专家，Mayo Clinic医学与科学学院营养与预防医学专业副教授，Mayo Clinic健康生活方式计划的医学主管。亨斯鲁德博士曾主持Mayo Clinic高管健康计划超过10年。他在生活方式及营养相关领域著述颇丰，有两本烹饪著作还曾获奖。
Mayo Clinic有着150多年历史，是全球健康护理的领导者，拥有由最好的医生和科学家创造的科研、创新成果，能够提供全面的、无缝衔接的医疗护理。
Mayo Clinic拥有众多排名第一的专业，远超美国其他医院。Mayo Clinic的明尼苏达州罗切斯特院区、弗罗里达州杰克逊维尔院区和亚利桑那州斯科茨代尔院区有约4000名医生和科学家，以及超过50 000名的签约员工。每年接诊的患者人数在130万以上。

第一部分 减重阶段！
什么是Mayo Clinic 饮食
第1章 准备，开始
你准备好了吗
在开始之前
发现你的内在动力准备工作
最后几个问题
第2章 养成5个新习惯
吃健康的早餐
吃蔬菜和水果
吃全谷物食物
吃健康的油脂
运动！
第3章 改掉5个旧习惯
吃东西时不看电视
戒糖
不吃零食
限制肉和乳制品的摄入量
不在餐馆就餐
第4章 追加5个好习惯
对饮食进行记录
对活动进行记录
多运动！
吃“真正的食物”
每天设定一个小目标
第5章 你学到了什么
分析你的结果
习惯追踪表
第二部分 持续阶段！
第6章 下一个阶段
从短期到终身
新的旅程
这是你的生活
在真实生活中持续！
第7章 了解你的目标
个人目标
设立SMART（明智的）目标
第8章 设定目标
设定每日能量目标
确定每日食物份数目标
一餐还是一份
份数的大小一目了然
控制一餐的分量
第9章 制订自己的饮食计划
按照Mayo Clinic健康体重金字塔指南和Mayo Clinic健康饮食餐桌进餐
规划你的三餐
让过程更简单
估计一餐中的食物分量
第10章 扩展你的活动计划
缩短你久坐的时间
变得更健康
坚持下去
第11章 追踪计划的进展
为什么要追踪
如何追踪
追踪技巧
开始追踪
评估你的进展
从追踪过渡到监测
第12章 寻求他人的支持
增加你的胜算
寻求帮助
建立支持你的团队
把你的家人也带上
其他类型的支持
成为你自己的头号支持者
第三部分 减重必备常识
第13章 你的健康体重是多少
什么是健康体重
为什么我会超重
第14章 能量和体重
膳食能量来源
你的能量账户
了解能量密度
第15章 Mayo Clinic健康体重金字塔
能量密度
蔬菜和水果
碳水化合物
蛋白质/乳制品
脂肪
甜食
体力活动
第16章 让用餐更方便
去超市购物
节省时间的策略
健康的烹饪方法
调味的新方法
学会搭配食材
第17章 外出就餐
提前计划
在快餐店就餐
发现提示
其他食物
更有帮助的策略
第18章 如何改变行为
坚定决心
为改变做准备
改变你的行为
第19章 燃烧更多的能量
有氧运动
抗阻训练
拉伸运动和灵活性
第20章 失败了——我该怎么办
平台期
失误和复发
连锁反应
压力
调整心态
减重障碍行动指南
食物估算金字塔一览
减重食谱
菜单指南

人的一生注定与食物相
伴。如果人的寿命按80岁计
算，人一生摄入的食物（包
括水）总重量高达60余吨，
吃饭次数多达80000余次。
可以说，食物就如空气一般
，伴随我们终身，并深刻地
影响着我们的健康走向。
食物提供我们所需的营
养，也赋予我们对美味的享
受。将追求健康与享受美味
结合，需要智慧与技术。这
本《饮食生活全书》（The
Mayo Clinic Diet）怡是既遵
循营养原则又不令食物失去
美味的、充满人类智慧结晶
和技术含量的营养解决方案
。
“健康中国，营养先行”
。在“健康中国”国家战略指
引下，大众从未像今天这般
重视营养对健康的影响，也
从未像今天这般努力构建符
合自己饮食习惯、满足健康
需求的营养方案。为大众提
供科学性、实用性与可操作
性相结合的高水平科普读物
，是营养专业人员的重要任
务之一。为此，我们一直在
努力。这本《饮食生活全书
》，正是努力的部分成果。
Mayo Clinic是全美国乃
至国际最佳医院。2023年
，Mayo Clinic再次荣获《美
国新闻与世界报道》
（U.S.News & World
Report）公布的“2023—
2024全美最佳医院”综合排
名第一。一直以来，Mayo
Clinic高度重视对普通大众
和患者的健康管理与营养宣
教。大量研究证据显示，建
立以合理营养及运动为基础
的良好生活方式，可以降低
患慢性疾病的发生风险，并
改善慢性疾病症状。正是基
于这一指导思想，由Mayo
Clinic健康生活项目主任唐
纳德·D.亨斯鲁德博士
（Donald D.Hensrud，
M.D.）主编的《饮食生活
全书》系统阐述了合理饮食
习惯的建立、不良饮食习惯
的克服、营养目标的设立与
实现，以及饮食计划的制订
、体重管理和能量监测等，
用通俗且生动的文字为普通
大众和患者提供了合理饮食
的科学指南。
北京科学技术出版社委
托北京协和医院临床营养科
翻译《饮食生活全书》，经
过一年多的辛勤工作，《饮
食生活全书》中文版终于可
以与广大读者朋友见面，使
得国内普通大众及慢性疾病
患者可以获取来自国际最佳
医院的最新营养信息。读者
朋友们可以结合自己的饮食
习惯，打造良好的生活方式
，提高营养学素养，改善健
康状况。
在此，真诚感谢所有为
本书的翻译和出版做出贡献
的人，特别要感谢北京协和
医院临床营养科的李卓和郭
嘉羽，她们作为本书的翻译
付出了辛勤的劳动，展现了
高度的敬业精神和专业素养
；还要特别感谢北京科学技
术出版社的赵美蓉编辑的出
色工作。没有大家的共同努
力，本书是难以如期问世的
。最后，真诚感谢每一位读
者朋友，期待着您对本书提
出宝贵的建议和意见。
让我们在合理营养的大
道上，向着健康目标，携手
同行。
于康
主任医师，教授，博士
生导师
北京协和医院临床营养
科主任，健康医学系主任