1.特色性基于石斛生产关键技术，“政校企”共建共享数字化教学资源库，完善微课、动画、视频等颗粒化资源，丰富了教材案例库、试题库、素材库等教材内容和教学资源；开发项目任务型“纸数结合”活页式教材。2.优选性聚焦产业发展的实际需求，教材融合企业行业技术能手的实际生产经验，融入企业种植管护加工的成功案例、科研标志性成果典型案例、对接产业发展的新工艺、新技术、新规范“三新技术”及课程热点和前沿技术进教材入课堂，引入行业企业生产工艺、标准和规范。2.实用性基于职业岗位核心能力和行业企业的生产工艺、标准和规范，设置专业能力模块化和项目任务型课程，精选教材内容、序化教材结构；紧扣中药炮制工、中药调剂工和医药商品购销证（1+X证书）的标准，修订课程标准，高效推进“课岗赛证”融合。

全书共分六模块。第一模块石斛的药用资源，主要介绍药用石斛生物学特性、资源分类地位和重要的药用石斛。第二模块石斛栽培技术，主要以铁皮石斛和金钗石斛为例，介绍了种子种苗鉴定与生产、组织培养生产、设施裁培技术、林下种植（仿野生栽培）技术和病虫害防治技术。第三模块石斛特色加工技术，石斛干条、枫斗加工技术、石斛叶与花加工技术和石斛超微粉碎技术。第四模块石斛的质量评价，主要介绍石斛本草考证与道地沿革、石斛药用性状与鉴别、石斛药材质量评价与分级；第五模块石斛现代研究与应用，主要包括石斛化学成分及检测方法、药理作用和应用。第六模块石斛的产业发展方向，主要包括贵州石斛因地制宜发展及其药材石斛国家产业政策、石斛可追溯基地建设及石斛产业品牌建设、石斛产业利益链接途径及其石斛健康养生、山地旅游产业集群发展。

项目一一棵神奇的小种子/1
工作活动1：活动任务的确定及石斛繁殖方式和自交不亲和性/2
工作活动2：铁皮石斛的无性繁殖技术/3
工作活动3：铁皮石斛的有性繁殖技术/7
项目二小小一棵草绽放致富花/17
工作活动1：活动任务的确定及石斛的表型特性/19
工作活动2：金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、流苏石斛和铁皮
石斛表型特征/19
工作活动3：石斛设施栽培、仿野生栽培技术/25
工作活动4：石斛病虫害防治技术以及超声波绿色防控技术/29
项目三药食同源舌尖上的美味与健康/37
工作活动1：中药传统炮制方法及多糖和石斛碱的提取工艺优化/39
工作活动2：趁鲜切制、枫斗、超微粉、冷冻干燥、蜜丸和配制酒等加工/42
项目四药材好药才好/69
工作活动1：活动任务的确定及石斛的基源与本草考证/70
工作活动2：2020年版《中国药典》记载石斛的种类及干条表观性状鉴定/76
工作活动3：石斛显微特征的描述及金钗石斛显微特征的验证/78
工作活动4：石斛碱、多糖、甘露糖及毛兰素的测定/82
工作活动5：石斛中重金属、农药残留、黄曲霉毒素和二氧化硫
安全性标准/87
项目五药食智慧人间仙草守护健康/96
工作活动1：活动任务的确定及古籍记载石斛的功效和主治/97
工作活动2：石斛和石斛夜光丸的临床应用/98
工作活动3：石斛的化学成分和现代药理活性/103
项目六小产业托起乡村致富追梦人/113
工作活动1：国家农业发展和中药材产业发展的相关政策和文件/114
工作活动2：研判中药材市场行情和动态变化，分析海拔、光照、
土质、温度等因素对石斛栽培的影响/116
工作活动3：石斛产业发展的模式和利益联结途径/120
实训/126
实训一石斛组织培养接种操作/126
实训二石斛仿野生栽培技术/128
实训三石斛加工成枫斗的操作/129
实训四铁皮石斛多糖测定技术/131
石斛生产加工实用技术(活页式教材)
附录/133
附录A一种铁皮石斛杂交品种选育及仿野生种植方法(发明专利)/133
附录B铁皮石斛多糖水解工艺优化及甘露糖含量的测定(核心论文)/138