《老年饮食营养与健康》由王端主编

第1章衰老中的变化及老年人的营养状况
第1节衰老中的变化
一、人体组成成分的变化
二、机体器官及系统功能的变化
三、心理状态的变化
第2节衰老中的生化代谢特点
一、生化代谢
二、老年人生化代谢的变化
第3节老年人的营养现状
一、老年人是营养弱势的高危人群
二、老年人的饮食结构及饮食模式
三、老年人主要存在的营养问题
第4节营养与免疫力
一、与免疫力相关的营养素
二、与免疫力相关的食物
第2章老年人的营养筛查及应对衰老的策略
第1节营养筛查
一、营养筛查的定义
二、营养筛查的方法
三、各种营养筛查方法的特点
第2节营养评定
一、营养评定的定义
二、营养评定的内容
第3节应对衰老的策略
一、个人层面
二、家庭层面
三、社会层面
第4节老年人的营养服务
一、银发产业
二、各国老年人的营养服务状况
……
第3章健康老龄化的营养支持
第4章营养相关的老年健康问题
第5章我国老年人营养与饮食搭配
附录