本书为中国轻工业出版社有限公司国外优秀食品科学与工程专业教材，是康奈尔大学、加州大学戴维斯分校20年感官评价教学与实践总结，同时也是康奈尔大学感官评价课程指定参考书。

《食品感官评价原理与技术:第2版》由(美)哈里·T.劳利斯,(美)希尔德加德·海曼主编

1概论
1.1引言
1.1.1定义
1.1.2检验方法
1.2历史的里程碑及三类检验方法
1.2.1差别检验
1.2.2描述性分析
1.2.3喜好检验
1.2.4中心法则——分析性检验与喜好检验的比较
1.3应用：为何收集感官信息
1.3.1与市场调研方法的不同
1.3.2与传统的产品分级系统的不同
1.4结论
参考文献
2感觉功能的心理生理学基础
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