本书共分9个常用生产实用任务，分别介绍熔点、沸点及沸程、密度、折射率、比旋光度、流体黏度、油品闪点、凝点、结晶点等物理常数的测定方法，旨在提高学生的实验技能和科学素养。每个任务中设有任务描述、任务目标、知识准备、情境模拟、任务实施、任务工单、任务评价、知识窗、小贴士、知识拓展等栏目，以实践性教学内容为主，加以与之有关的必要、够用的理论和知识补充，拓宽学生视野、加深对内容的理解，适当融入与行业企业相关的新知识、新设备、新工艺等内容，突出实用性与时代性。
本书可作为职业院校分析检验技术专业的必修课教材，也可作为环境监测、食品药品检验等从事分析与检验工作的人员的培训教材或参考书。

任务一 熔点的测定
任务二 沸点及沸程的测定
任务三 液体密度的测定
任务四 折射率的测定
任务五 比旋光度的测定
任务六 流体黏度的测定
任务七 油品闪点的测定
任务八 凝点的测定
任务九 结晶点的测定
参考文献