在本书中，作者将用富有张力的文字带我们去“品尝”各种独具特色的云南美味，如傣族包烧、建水汽锅鸡、傣族舂鸡脚、云腿乳鸽汤、香茅草烤鱼等。令人垂涎欲滴的手绘插画、情感真挚的“寻味记事”、详细的美食做法和细腻的口味描写，突显出美食在我们生活中的重要作用，并助力爱下厨的读者打造更为美好的烹饪天地。

周白石，男，1982年生于天津。天津大学管理与经济学部工商管理硕士，天津市书法家协会会员，天津市和平区青年联合会委员。天津日报社原主任记者，从业期间先后获得中国新闻奖三等奖、天津市新闻奖一等奖等。现就职于某知名民营企业，从事市场推广工作。

□肉饵丝——吃货盛赞的千年美食
柠檬撒撇——傣族美味的“大众情人”
蚕豆焖饭——善待自己的一人晚餐
炒饵块——曾经救驾的边陲美食
傣族包烧——土法烧出来的原汁原味
傣族舂鸡脚——傣族小妹最爱的情菜
豆花米线——慵懒时光的闲食
过桥米线——创新又接地气的美食
毫糯索——西双版纳雨中的邂逅
虎掌菌——丽江的惊觉“宴遇”
建水汽锅鸡——蒸出回忆的极致美味
建水烧豆腐——豆腐西施包入的爱
烤乳扇——洱海之夜的风花雪月
卵石鲜鱼汤——临沧“野战”的美味
弥渡卷蹄——吃过不想媳妇的白族美食
木棉花炒肉——春天的“烈焰红唇”
期玛——西双版纳宿醉后的“艳遇”
砂锅鱼——大理白族的十全大补
铜锅洋芋饭——奇葩的懒人盛宴
喜洲粑粑——世外桃源的春天味道
香茅草烤鱼——朦胧夜晚的一抹惊艳
香竹烤饭——青葱岁月里的一抹竹香
永平黄焖鸡——博南古道驿站的“肯德基”
越南小卷粉——酸爽吃不够，青春卷不住
云腿乳鸽汤——以爱为原料的浓郁靓汤
沾益辣子鸡——冲破辣味圈的一枝独秀

记忆中，从小到大的每一天，几乎都有这样的美食温情地抚慰着我的味蕾，带给心底一丝丝淡淡的、长久的温润。
只有静静地坐下来，你才能吃出那种不一样的感觉，哪怕只能品尝这短暂的温存，也值得你用喉咙去慢慢抚摩。
眼前的挫折如同尝惯清茶淡饭时突如其来的辣昧，与其退缩，不如征服，只有吃得下苦辣，才配享受未来的甘甜。

2015年夏天的时候，我又一次去了西双版纳。
那家我曾经住过的客栈已经倒闭了，老板在门口贴了很大的“招租”两个字，我在门外四处转悠，试图找到我当时住过的那个小房间，却怎么也找不到。往前走20米有个撒撇摊子，周围有许多来来往往的游客，举着相机“咔嚓咔嚓”地拍照。阳光下那一张张泛着愉悦的笑脸，像极了那时候的我和她。我走过去，走到那个凉棚搭起的撒撇摊坐下，对着那个脸色黝黑、露出灿烂笑容的老板娘说：“娘娘（云南方言，发第一声，阿姨的意思），来份撒撇。”
上一次到西双版纳是大二那年的夏天，和欣一起来旅行。欣不是第一次来了，对于西双版纳夏日的阳光，她总是露出一脸享受的表情。但在我看来，这闷热的天气简直像一个笼罩在头顶的蒸笼，巴不得下一秒就把自己蒸成新鲜出炉的包子。欣说：“本姑娘这就给你献上一道美食，包你从包子变成冰激凌。”她说这句话的时候，我和她正满头大汗地走进客栈房间。
不一会儿，欣端着一个竹篾编制的托盘上来，洁白的细米线，黑红色的牛肚丝，微黄的蘸水，红色的涮涮辣，翠绿的韭菜、芫荽，紧紧地挤在托盘上，简单明快的色彩，再加上特有的鲜香，一下子激起了我的食欲。这是什么？怎么吃啊？我拿着筷子，迟疑地望着她。“这叫柠檬撒撇，先尝尝，你就知道好吃了。来！我教你怎么吃。”欣一脸神秘的样子，接着她豪爽地将牛肚丝和细米线一股脑儿地直接夹入蘸水里吃。我学着她，用筷子慢慢地将蘸水化开，把整个涮涮辣放进去，用筷子拨开一点儿在牛肚丝里涮几下，然后开始吃细米线。我只敢蘸一点儿慢慢品。“咝——好酸！”我咧着嘴，那是一种什么感觉啊！洁白的细米线，很细，像粉丝，但又不是，带着一股韧劲儿，和云南的传统米线截然不同；红色的涮涮辣巨辣无比，吃起来很是刺激；翠绿的韭菜、芫荽等辅料更是增加了蘸水的风味。所有的这些酸、辣、鲜、香，偏偏恰到好处地结合在一起，让我欲罢不能。那一刻我仿佛觉得自己洗净凡尘，浑身的燥热早已无影无踪！而丝丝顺滑、阵阵清凉之后，随之而来的则是一种驯服人味蕾的酸辣快感！嘴里除了酸和辣，再也感觉不到其他，让我迫不及待地想吃下一口。
之后，柠檬撒撇青春般的酸甜让我整个旅行都一直沉醉着，我记得，那日西双版纳大片的阳光都泛着柠檬的微黄，我俩的笑脸搅拌起的泡沫，铺天盖地般留在了西双版纳这美丽的净土上。我和欣是中学同学，习惯彼此已经成为我们心照不宣的感觉。除了这个，之后我每次看向她，心里都莫名生出一丝悸动。那是什么？后来想想，那不正是和那天吃的撒撇一个味道吗？
再一次吃撒撇，是2015年春节过后，欣准备外出打工的时候。分别在即，她老早说会给我惊喜，一再要求我不许多问。我来到欣的家里，她手脚麻利地换上围裙开工。先是熬制蘸水，只见她把晾干的牛肉用木棒敲碎，再加盐、去水分后，和一边切得细碎如雪的细韭菜搅拌。大功告成之后，她扬起手，撒上洗净剁细的香柳、老缅芫荽及辣椒面，一碗蘸水此时此刻才算是“杀青”收工。最后选取米线或者牛肚丝、肉片，洗净摆盘。
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