本书是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向21世纪课程教材和普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
全书共8章，包括：绪论、细胞和生物膜、蛋白质、酶、核酸、生物氧化和生物能、生物代谢、生物化学过程的调控。本书较系统地介绍了生物化学的基本内容、相关技术和发展趋势。根据化学、药学及相关专业学生的知识基础和培养目标，以及化学与生命科学深度渗透和融合的发展趋势，本书进一步在第三版的基础上，增加了相关的基础性和前瞻性内容，重点介绍了生命科学的新理论和新技术在化学和药学等相关学科研究中的应用。
本书可作为普通高等学校化学、药学及相关专业本科教学用书（适合54～72学时使用），也可供教师、研究生及研究人员参考。

第1章 绪论
1.1 生物化学的概念
1.2 生物化学发展与其他相关学科发展的关系
1.3 生物体的化学组成
1.3.1 生物体的元素组成
1.3.2 生物分子
1.4 生物分子的相互作用
1.4.1 生物分子之间的作用力
1.4.2 分子识别和超分子
1.5 生命的起源——化学进化
1.6 生物体系中的水
1.6.1 水分子的结构和特性
1.6.2 水分子对生物大分子结构和性质的影响
1.6.3 缓冲溶液及生物体的缓冲体系
习题
第2章 细胞和生物膜
2.1 生物体的分类及基本特征
2.1.1 生物体的分类
2.1.2 生物体的基本特征
2.2 生化反应的发生场所
2.2.1 细胞的分类和结构
2.2.2 细胞的功能结构
2.2.3 细胞的运动及细胞内的微观尺度运动
2.3 生物膜
2.3.1 生物膜的组成和结构
2.3.2 生物膜与物质交换
2.3.3 生物膜的氧化损伤与保护
习题
第3章 蛋白质
3.1 氨基酸、多肽和蛋白质
3.2 氨基酸
3.2.1 氨基酸的结构和分类
3.2.2 氨基酸的解离性质
3.2.3 几种重要的不常见氨基酸
3.2.4 氨基酸的化学性质
3.2.5 氨基酸的化学合成
3.2.6 氨基酸的分离与分析
3.3 多肽
3.3.1 肽键
3.3.2 多肽的性质
3.3.3 天然存在的重要多肽
3.3.4 多肽的化学合成
3.4 蛋白质的结构
3.4.1 蛋白质的一级结构
3.4.2 蛋白质的三维结构
3.5 蛋白质结构与功能
3.5.1 蛋白质结构与功能的关系
3.5.2 几种蛋白质的结构与功能
3.6 蛋白质的性质与分离纯化
3.6.1 蛋白质的分类和性质
3.6.2 蛋白质的分离和纯化
3.7 蛋白质组学
习题
第4章 酶
4.1 酶——生物催化剂
4.1.1 酶的概念
4.1.2 酶的命名及分类
4.1.3 酶催化作用的特性
4.1.4 酶活力及其测定
4.2 酶的非蛋白质组分——辅因子
4.2.1 维生素与辅酶（辅基）
4.2.2 酶分子中的金属离子
4.3 酶促反应的速率和影响因素
4.3.1 底物浓度对酶促反应速率的影响——米氏方程
4.3.2 影响酶促反应速率的其他因素
4.4 酶的结构和酶的催化作用机制
4.4.1 酶分子的结构特点
4.4.2 酶活性中心的测定方法
4.4.3 酶的催化作用机制
4.4.4 丝氨酸蛋白酶水解机制
4.4.5 溶菌酶的催化作用机制
4.5 酶的抑制作用和抑制剂
4.5.1 抑制剂的作用方式
4.5.2 不可逆抑制剂
4.5.3 可逆抑制剂
4.5.4 酶抑制剂的应用
4.6 人工合成酶的新进展
4.6.1 抗体酶
4.6.2 杂化酶
4.6.3 酶模型
4.7 酶工程
4.7.1 化学酶工程
4.7.2 生物酶工程
习题
第5章 核酸
5.1 核酸与生命遗传
5.2 核酸的分类和组成
5.2.1 核酸的分类
5.2.2 核酸的组成
5.3 核酸的结构
5.3.1 核酸的一级结构——核酸碱基序列及其生物学意义
5.3.2 DNA的双螺旋结构及其生物学意义
5.3.3 DNA的其他二级结构形式
5.3.4 RNA的结构
5.3.5 核酸的高级结构——染色体的组装
5.3.6 DNA稳定性的结构基础及其生物学意义
5.4 核酸的性质
5.4.1 含氮碱基的性质
5.4.2 核酸的性质
5.5 核酸的生物功能
5.5.1 DNA的复制与生物遗传信息的保持
5.5.2 RNA与生物遗传信息的表达
5.5.3 DNA损伤与修复及基因变异
5.5.4 核酸的催化性质
5.6 多聚核苷酸的化学合成
5.6.1 寡聚核苷酸的固相合成
5.6.2 多聚核苷酸链的连接及酶促寡核苷酸的合成
5.7 核酸化学中的几种重要技术
5.7.1 核酸碱基序列测定法
5.7.2 聚合酶链反应技术（PCR）
5.7.3 对基因进行修改编辑的相关技术
5.7.4 核酸的化学标记技术
5.8 化学基因组学
习题
第6章 生物氧化和生物能
6.1 生物氧化的方式和特点
6.1.1 生物氧化的方式
6.1.2 生物氧化的特点
6.2 生物能及其存在形式
6.2.1 生物能和ATP
6.2.2 生物体系中的高能化合物
6.3 线粒体呼吸链和ATP合成
6.3.1 线粒体膜的结构特点
6.3.2 线粒体呼吸链的组成
6.3.3 线粒体呼吸链的电子传递
6.3.4 ATP合成
6.3.5 线粒体内外的物质交换
6.4 氧化代谢的调控
6.4.1 氧化磷酸化的速率受ATP和NADH浓度的调控
6.4.2 氧化磷酸化的抑制
6.4.3 氧化磷酸化的解偶联
6.4.4 有氧代谢与自由基的产生
6.5 利用氧解毒的酶——细胞色素P450
习题
第7章 生物代谢
7.1 生物代谢的特点及规律
7.1.1 生物体内代谢反应的共同特点
7.1.2 代谢途径的调控
7.1.3 代谢中常见的有机化学反应
7.1.4 研究代谢途径的方法
7.2 糖代谢
7.2.1 糖类的酶水解
7.2