本书系统全面地介绍了酒店从项目立项到筹备开业全过程的专业知识、管理方法以及实践应用。全书把酒店筹备开业经历的阶段分为三部分：第一部分为酒店先期筹划期，主要对酒店发展历史及趋势、酒店项目立项筹划等相关工作进行详细介绍。第二部分为酒店工程建设期，主要从工程建设、功能规划等方面进行介绍。第三部分为酒店开业筹备期，该阶段分为开业筹备与开业筹划两部分：开业筹备主要从开业筹备计划、物品采购、组织及制度管理全面介绍酒店开业前筹备的各项工作要点；开业筹划主要介绍开业前定价及预算制订、开业宣传、试运营及开业典礼等内容。
本书具有融合度高、专业性优、实践性强等特点，符合应用型人才培养的需要，可作为高等院校酒店管理、旅游管理等专业教材，同时对酒店管理者及相关行业从业人员也具有参考价值。

第一部分 酒店先期筹划期
第一章 酒店发展概述
第一节 酒店发展历史
第二节 酒店发展趋势
第二章 先期酒店筹建项目规划
第一节 酒店先期筹划前期工作
第二节 酒店先期筹划工作
第三节 酒店项目投资可行性报告的制订及立项
第二部分 酒店工程建设期
第三章 工程建设及功能规划
第一节 酒店项目工程建设
第二节 酒店功能规划
第三节 VI视觉识别系统设计
第三部分 酒店开业筹备期
第四章 酒店开业筹备计划管理
第一节 酒店开业筹备计划制订的前期工作
第二节 开业筹备工作计划的拟订
第三节 酒店开业筹备计划管理
第五章 开业物品采购管理
第一节 酒店开业物品配置
第二节 酒店开业物品采购
第三节 酒店开业物品管理
第六章 酒店开业组织管理
第一节 组织架构与人员招聘
第二节 酒店制度管理
第三节 酒店绩效管理
第七章 酒店经营预算
第一节 酒店价格管理
第二节 酒店开业预算
第八章 酒店开业筹划
第一节 酒店开业前营销推广
第二节 酒店开荒工作
第三节 酒店的试营业
第四节 开业典礼
附录
参考文献