本书对湖南郴州的茶叶、茶园、茶水、茶器，茶经济、茶企、茶人，茶道、茶艺、茶文化等茶相关知识的介绍，集实用性和趣味性于一体，由院校专家、学者和茶叶行业协会成员组成，力争对该地区茶产业进行全面详细系统专业的描述。

序一
序二
第一章 茶史篇·郴茶青史
第一节 郴州概览
第二节 古代郴州茶事
第三节 近代郴州茶事
第四节 当代郴州茶事
第五节 重要历史贡献
第二章 茶区篇·郴茶地舆
第一节 郴茶独特的地理位置和自然条件
第二节 郴茶茶树资源特点
第三节 郴茶茶叶分区
第三章 茶类篇·郴茶品类
第一节 绿茶
第二节 红茶
第三节 白茶
第四节 青茶（乌龙茶）
第五节 黄茶
第六节 黑茶
第七节 保健茶
第八节 代饮茶
第四章 茶业篇·郴茶产业
第一节 郴州茶产业的历史与发展
第二节 郴州名优茶的发展
第三节 郴州市区域公共品牌——郴州福茶
第四节 郴州重点茶企
第五章 茶泉篇·林邑井泉
第六章 茶具篇·林邑之器
第七章 茶人篇·林邑人物
第一节 茶祖神农炎帝与采茶部落民族
第二节 南北朝与郴茶相关人物
第三节 唐代与郴茶相关人物
第四节 宋代与郴茶相关人物
第五节 元明清代与郴茶相关人物
第六节 近现代与郴茶相关人物
第七节 当代郴州茶人
第八章 茶俗篇·林邑礼俗
第九章 茶馆篇·林邑茶馆
第一节 茶楼始于唐代
第二节 清代名楼茶馆
第三节 民国茶楼茶庄与抗战时期清茶馆
第四节 现代茶馆
第十章 茶文篇·林邑文荟
第一节 茶文论
第二节 文学作品
第三节 艺术作品
第四节 茶道茶艺
第十一章 茶旅篇·南岭之旅
第一节 南岭郴州风光美
第二节 茶旅融合展新姿
第三节 “中国温泉之乡”茶浴
第十二章 茶组织·郴茶行业
第一节 科教组织
第二节 行业组织
参考文献
附录一
郴茶大事记
《中国茶全书·湖南郴州卷》审定会议召开
附录二
郴州茶文摘
附录三
郴州茶企业、茶叶合作社、名优茶获奖名录
编辑说明
后记

由郴州市农业农村局和
郴州市茶叶协会组织编写的
《中国茶全书·湖南郴州卷
》、送到我的手中正值农历
辛丑年初夏，南岭郴州阳光
明媚，万木葱茏，呈现一派
绿色美景。因长期从事地方
党政和经济工作，退休后热
衷于茶叶协会事务，我对“
茶”情怀深厚，对郴州茶业
有较深的了解并寄予厚望。
带着这份心情阅读书稿，甚
有收获与启示。
我国人民的生活和茶息
息相关，茶被视作健康仗品
、友情细带。“百姓七件事
，柴米油盐酱醋茶”，“文人
七件宝，琴棋书画诗酒茶”
。中国是世界上最早产茶和
饮茶的国家，是茶的故乡，
其源头可追溯至上古神农氏
时期。茶文化自此绵延而下
，沿着历史河床，流淌了数
千年。人们以茶为饮、以茶
会友、以茶兴艺、以茶作礼
、以茶赋诗、以茶人画，在
制茶、饮茶中形成了渊远流
长、历久弥新的茶文化，最
终形成了东方文化中积淀深
厚、誉满天下的中国茶道，
极大地影响着华夏民族文明
。茶文化、茶之道成为中国
文化的重要象征，与香醇的
茶水一起滋润世人的心田。
郴州为湖南“南大门”，
是内陆通向沿海的最前沿。
独特的地理区位和人文环境
孕育出蔚为大观的特殊地域
文化，它既是茶祖神农发现
茶叶、肇始茶饮的地方，也
是茶叶炒青的发源地。中国
茶文化发祥于此的传说很多
，桂阳千家坪遗址（距今
4500-7000年），郴江源头
北湖区白石岭神农殿，苏仙
、安仁、宜章神农殿，汝城
炎帝宫，资兴古汤庙，嘉禾
丙穴，就是物质载体。汉代
传下的“橘井泉香”，唐代煎
茶名水“天下第十八泉”，寿
佛嗜茶年高，湘粤盐茶古道
及各区市县茶亭，宋代古窑
址，历朝贡品茶，见证了郴
州茶文化、茶产业的沧桑与
辉煌。作为湖南的重要产茶
区，郴茶资源十分丰富，野
生茶分布广泛。中原人文与
岭南人文汇集交融于此所形
成的茶文化，更异彩纷呈，
使郴州成为名副其实的“天
下第十八福地”。
新中国成立以来，特别
是改革开放后，随着人们生
活水平的提高和农业产业化
发展，郴州茶业步人名优茶
研发高峰期，出现一大批获
得国家级、省级大奖的名牌
茶。进入21世纪，郴州市委
、市政府将茶业作为脱贫攻
坚和乡村振兴的重要产业，
努力打造“郴州福茶”区域公
用品牌，扩大郴茶的知名度
和美誉度，茶产业、茶文化
的发展与繁荣，又促进了全
市旅游业的发展。
“十四五”时期，中国茶
产业与国家发展战略高度关
联，既是过去实施精准扶贫
的重要抓手，又是未来实现
乡村振兴的重要产业，更是
践行“一带一路”倡议、传承
传播中华文化的有效途径和
重要载体。2021年3月23日
习近平主席视察福建武夷山
生态茶园，发表重要讲话：
“要把茶文化、茶产业、茶
科技统筹起来。过去茶产业
是你们这里脱贫攻坚的支柱
产业，今后要成为乡村振兴
的支柱产业。”我们应以这
个讲话精神为指引，抓住新
的发展机遇，继续塑造“郴
州福茶”区域公用品牌，实
现茶文化、茶产业、茶科技
、茶生态、茶旅游与区块链
、生物质谱等现代技术有机
融合，提升郴州茶产业标准
化、规模化、品牌化水平，
为全面推进郴州茶产业助推
乡村振兴、加快农业农村现
代化，作出新的更大贡献。
《中国茶全书》系国家
出版基金支持项目，《中国
茶全书·湖南郴州卷》跻身
丛书，无疑对宣传郴州茶历
史、茶文化、茶产业建立了
极佳平台。本书编纂人员以
严谨科学的态度，广泛搜集
郴茶历史、文化的珍贵资料
，宣扬郴茶产业、茶企、茶
品牌、茶人物、茶旅游，为
加深世界对郴州与郴茶的认
识和了解，辛勤努力，贡献
颇丰；为大力推进郴州茶文
化名市、茶产业强市、茶旅
游大市的建设，增添了浓墨
重彩的一笔。
黄孝健
2021年5月
（作者系郴州市人民政
府原常务副市长、中共郴州
市委原正厅级巡视员、郴州
市茶业协会创会会长、湖南
省茶产业高质量发展指导专
家）