阅读本书，你将知道孕期该吃什么和为什么这么吃。哪些食物有助于胎儿健康生长？哪些食物会阻碍胎儿健康生长？每日应该摄入多少蛋白质、脂肪和碳水化合物？又该如何补充微量营养素呢？需要服用营养补充剂吗？答案尽在本书中。
除了饮食，作者还介绍了女性在孕期如何运动、应对身体不适反应（如恶心、呕吐、便秘、胃灼热）的科学营养策略、需要做哪些与营养有关的实验室检查、避免毒素暴露的措施，以及与产后营养调理相关的内容。此外，在本书中，作者还谈论了许多具有争议性的话题，比如妊娠糖尿病的筛查方法（包括葡萄糖耐量试验的替代方法）、低碳水化合物饮食和营养性生酮的安全性、孕期女性能否摄入酒精和咖啡因、饮食质量对母乳营养密度的影响等。

莉莉·尼科尔斯，美国注册营养师、美国注册糖尿病教育者、科研工作者和作家。临床经验丰富，曾参与美国公共卫生政策的制定。已出版畅销书《妊娠糖尿病营养》（Real Food for Gestational Diabetes）。

引言
第一章 为什么孕期应该吃天然食物？
为什么要选择天然食物？
第二章 从天然食物中获取营养
什么是天然食物？
我该“为两个人吃饭”吗？
宏量营养素
碳水化合物
蛋白质
脂肪
蔬菜
汤水饮料
盐
食物搭配方法
餐盘法
正念饮食
进餐时机与进餐间隔
入门技巧
第三章 有助于宝宝健康生长的食物
鸡蛋
动物肝脏
带骨肉、慢炖肉和骨头汤
蔬菜，尤其是绿叶蔬菜
高脂肪鱼类及其他海鲜
全脂及发酵乳制品
素食者孕期面临的挑战
总结
第四章 阻碍宝宝健康生长的食物
孕期禁忌食物
保守饮食与营养缺乏
食品安全保障措施
增强免疫力
需要限制食用或戒掉的食物
总结
第五章 饮食方案示例
鼓励的话
7天天然食物饮食方案
加餐或零食
饮料
总结
第六章 营养补充剂
孕期维生素
维生素D
ω-3脂肪酸和鱼油
益生菌
钙
镁
铁
明胶和胶原蛋白
奇亚籽
草本植物
其他补充剂
总结
第七章 怀孕预期与常见不适反应
恶心、呕吐
对特定食物的厌恶与渴望
胃灼热
便秘与痔疮
体重
高血压
高血糖
总结
第八章 运动
运动的综合益处
运动对宝宝的好处
开启运动计划
孕期运动注意事项
腹部、背部及骨盆力量
运动示例
根据怀孕阶段调整运动方案
总结
第九章 实验室检查
维生素D
铁
甲状腺
妊娠糖尿病筛查
进阶检查
酮体检查
总结
第十章 毒性物质
塑料中的双酚A和邻苯二甲酸盐
对羟基苯甲酸酯
农药
不粘锅及相关化学物质
氟化物
铝
汞
其他应避开的化学物质
总结
第十一章 压力与精神健康
压力的副作用
减轻孕期压力的方法
总结
第十二章 产褥期
产后恢复的传统方法
天然食物与产后恢复
母乳喂养
营养补充剂
实验室检查
运动与生理康复
减重与关爱身体
精神与情绪健康
妊娠间隔
总结
第十三章 食谱
菠菜乳蛋饼
无谷物“燕麦”脆
柠檬胡椒烤三文鱼
三文鱼饼
无豆牛肉汤
骨头汤
鸡肉蔬菜汤
牛肉卷
低碳水牧羊人派
二次烘烤金丝瓜配肉丸
咖喱椰子鸡
墨西哥慢炖肉
无米花椰菜饭
烤抱子甘蓝
炒羽衣甘蓝
柠檬烤西蓝花
烤红薯条
咖喱烤花椰菜
烤南瓜
菠菜酱
坚果能量棒
牛肝酱
自制浆果雪葩
椰子味马卡龙
法式枫糖布丁
酸樱桃橡皮软糖
莉莉自制电解质饮料

你翻开的这本书蕴藏着
巨大的能量。你在孕期获取
营养的方式在很大程度上影
响着孩子的健康状况，这一
影响不限于他的婴儿期，甚
至会辐射他的一生。你食用
的食物、服用的营养补充剂
、运动的情况、接触过的毒
素、处理压力的方式，都会
在孩子的DNA上留下直接且
持久的印记，影响他之后的
健康状况和患病风险。
莉莉和我生活在美国不
同的地区。当我的一位朋友
搬到我所在的地区居住的时
候，儿科医生就认真地警告
她住在这边儿童肥胖的概率
会更大。这听起来似乎很极
端，但是与日俱增的慢性疾
病的发病率，尤其是儿童慢
性疾病的发病率，证明这位
医生所言非虚。
作为一名营养学教授，
我主要教授的课程就是母婴
营养。我希望通过讲解当前
的科学研究成果和孕期膳食
指南，引导学生认识到这一
领域的复杂性。我深知自己
责任重大，因为我的教学将
影响未来的营养师的思维，
而他们是最终帮助包括孕妇
在内的许多人确定饮食方案
的人。
公共卫生政策和最前沿
的科学研究之间往往存在距
离，有时甚至是巨大的鸿沟
，而我希望我能为我的学生
在两者间架起一座桥梁。当
我了解到莉莉在妊娠糖尿病
营养管理方面的建树后，我
就把她的书《妊娠糖尿病营
养》列人我课程的必读书目
。这本书不仅让我的学生了
解了妊娠糖尿病这种孕期疾
病，更重要的是，它促使他
们去辩证地看待常规孕期营
养指南中那些沿用多年却从
未被质疑的内容。
我非常信任莉莉，因为
她的言论全部基于她的学术
研究和临床工作。不仅如此
，对相关的营养政策，她从
不只看表面，总会全面且深
入地进行探究。在本书中，
她就通过分析前沿研究，向
诸多有关妊娠期营养的传统
理念发起了挑战。
为什么说这本书对你很
重要呢？你如果看过一些有
关妊娠期营养的读物，可能
会发现人们在许多问题上持
有不一致的观点，比如什么
食物不该吃，蛋白质、脂肪
、碳水化合物应该摄入多少
，以及应该服用哪种补充剂
。通过阅读莉莉在书中精妙
的解释你会发现，这些观点
的出发点是好的，但许多都
已经过时了，或者缺乏科学
依据。而在本书中，你将明
确知道孕期应该吃什么及背
后的原因，并且莉莉提出的
每一条建议都有科学依据。
此外，她还从传统饮食和不
同文化的饮食中汲取了灵感
，因此你还能了解孕期滋补
性食物的历史渊源。
本书不仅讨论了孕期饮
食，还涵盖了孕期运动、应
对孕期不适（如恶心、便秘
、妊娠高血压等）的方法、
孕期需要做的实验室检查、
避免毒素暴露的方法及原因
，以及产后恢复相关的内容
。许多具有争议性、急需讨
论的话题，如妊娠糖尿病的
筛查方法（包括口服葡萄糖
耐量试验的替代方法）、低
碳水化合物饮食及营养性生
酮的安全性、饮食质量对母
乳营养密度的影响、孕期能
否摄人酒精等，本书都进行
了深入的论述。
这本旁征博引的书很可
能成为营养教育工作者、学
生以及医疗从业者梦寐以求
的资源。更重要的是，它的
可读性和可操作性很强，因
此它对孕期女性而言具有很
大的参考价值。在你处于孕
期这一迷人且神奇的生命阶
段时，天然食物和健康的生
活方式将为你提供支持，为
你腹中的孩子从细胞到器官
、系统再到全身的发育提供
支持，最终帮助你孕育出健
康的新生命。在包括我在内
的许多人眼中，怀孕是一件
非常神圣的事。
如果你之前对天然食物
的概念不熟悉，那么书中有
些知识你可能要花点儿时间
才能消化和吸收。如果书中
的某些操作，比如食用全脂
乳制品（包括来自草饲牛的
黄油）、吃包括蛋黄在内的
全蛋、自制骨头汤对你来说
很陌生，那么我建议你一个
一个慢慢尝试。书中的饮食
方案、食谱和有关正念饮食
的建议都有助于你找到最佳
感觉。莉莉所提供的饮食方
案既能满足你的口腹之欲，
又易于实施。
本书还考虑了女性孕期
享用美食的需求。在避免毒
素暴露的同时，你可以放心
地享用许多曾被视为孕期禁
忌的食物，比如鱼、溏心蛋
（只要你注意食品安全即可
）。在了解有关盐和脂肪的
真相并采纳莉莉的建议后，
你就可以在享用美食的同时
避开孕期并发症（无论你是
否相信）。最后，你将学会
更轻松地对待饮食。你将不
再需要严格控制食量、计算
每日摄入的热量，只需练习
正念饮食即可。换句话说，
你可以不受限制地品尝美味
，直到感到满足。莉莉帮助
你在孕期养成的饮食习惯将
使你、你的孩子和其他家人
受益终身。
教育学硕士研究生、注
册营养师 梅利莎·鲍威尔
美国田纳西大学查塔努
加分校
2017年9月