本书是一部中医药科普图书。作者从厨房常见的食材出发，选取了20个常用中药食材，如葱、姜、蒜、黄酒等，通过传统故事或生活热点，以文字结合视频动画的方式，生动解读了这些食材在中医药学上的药用价值和营养作用，并给出合理的应用建议。
本书由上海中医药大学附属光华医院中医药师策划编撰，通过本书，以期能让读者了解流传了千年的厨房中的中医药智慧，让每一个在小厨房里做平凡事的人，都能为健康干出一番大事业。
本书适合于中医药研究爱好者、厨艺爱好者及美食达人阅读。

花生油
麻油
醋
花椒
胡椒
八角
肉桂
小茴香
草果
豆蔻
葱
生姜
干姜
腊八蒜
白酒
黄酒
红糖
冰糖
饴糖
蜂蜜

中医药是中华民族优秀
传统文化中的瑰宝。中药是
这一瑰宝的重要组成部分，
历经千年沿用至今，其功效
被医药界与广大人民群众所
认可。随着生活水平的提高
，尤其是网络信息技术的发
展对中医药知识的普及起到
了很大的推动作用，人们对
健康和养生日益重视。《厨
房里的中药铺·调料篇》一
书，以生动的图文和动画视
频，介绍了葱、姜、蒜、油
、醋等这些百姓生活里熟悉
的厨房食材的药用功效。通
过小故事介绍了花椒、胡椒
、肉桂、冰糖的历史来源和
药食同源的“妙处”。以通俗
易懂的叙述描述了红糖、饴
糖、蜂蜜和冰糖的不同之处
。这些生动有趣的介绍可以
让老百姓对日常生活中常见
的厨房食材有了全新的认识
，可以更好地指导“厨房达
人”制作营养又健康的美味
佳肴。
厨房中常用的部分佐料
配料类食材，如“烧菜三剑
客”葱、姜、蒜；“卤菜灵魂
之品”肉桂、草果、八角；“
矫味之宝”黄酒、醋；“甜甜
的”冰糖、蜂蜜等等，这些
食材在厨房里，虽不是主角
，却也不可或缺，它们不仅
是我们烹调美味食物的“秘
密法宝”，同时，也是我们
信手拈来用来治病防病的良
药。感冒之时，手中总会有
一杯暖暖的姜茶；咳嗽的时
候，调配上一杯蜂蜜水；孩
子受凉腹泻，会贴一片暖暖
的生姜。
本书主编谢东浩博士带
领本草光华科普团队和上海
市中药专家传承工作室成员
，共同承担了编写工作。结
合药师的本职工作，打造“
本草光华”中医药文化科普
平台，围绕中医药文化开展
科普宣传工作，负责本书内
容策划和全书统稿的工作。
徐中菊主任中药师，负责了
本书的审读工作。李珥主管
中药师，负责文稿和科普视
频脚本的整理工作。
本书成书过程中由于作
者水平有限，难免有不妥之
处，请广大读者批评指正。
编者
2023年1月