本书精选梁实秋极具代表性的散文作品，围绕“生活”“人生”的主题，划分出“舌尖生滋味”“行身践规矩”“笑看人间事”“闲情寄书茶”四个部分，涉及饮食、做人、世事评论、文人雅趣等多个方面，力图充分展示梁实秋幽默风趣的写作风格与闲适从容的生活态度。同时，选用齐白石、吴昌硕、徐悲鸿、傅抱石等书画大家的作品作为本书插画，图文共赏，相得益彰。

梁实秋，著名散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内首位研究莎士比亚的权威。一生笔耕不辍，为中国文坛留下两千多万字著述，其中散文创作尤为突出，被誉为“华语散文一代宗师”。其笔调世故却不油滑，稳健却不死板，或描摹柴米油盐，或探讨琴棋书画，于典雅诙谐的文字中透出无尽的悠然与智慧，成为三代国人的心灵读本。雅舍闹市，皆是生活，一字一句，都有真味。

第一章 舌尖生滋味
水晶虾饼
蟹
西施舌
鲍鱼
烧鸭
芙蓉鸡片
烤羊肉
佛跳墙
爆双脆
瓦块鱼
黄鱼
铁锅蛋
菜包
核桃酪
豆汁儿
豆腐
火腿
笋
莲子
第二章 行身践规矩
谈话的艺术
沉默
小声些
礼貌
谈礼
二手烟
垃圾
握手
排队
说俭
钱的教育
守时
让
廉
养成好习惯
第三章 笑看人间事
快乐
寂寞
男人
女人
年龄
中年
老年
代沟
谈友谊
升官图
了生死
结婚典礼
送行
骂人的艺术
第四章 闲情寄书茶
书
好书谈
书房
晒书记
纽约的旧书铺
文房四宝
写字
读画
画梅小记
下棋
听戏、看戏、读戏
饮酒
喝茶

嬉笑怒骂方显文人本色
“嬉笑怒骂，皆成文章”
是有名的黄庭坚称赞苏东坡
的句子，也是为文一生者所
能得到的极高赞誉。纵观五
四以来的中国文坛，文章能
达到如此境界的，鲁迅之外
，怎能不提梁实秋？
梁实秋，1903年生于北
京。青年时代与鲁迅长达八
年的激烈论战让他名噪一时
，古稀之年与歌星韩菁清的
恋爱又一度在台掀起轩然大
波，然而所有这些说到底不
过是些引人眼目的“文人花
边”，真正铸就其不朽地位
的还是他的文章，其中尤以
《雅舍小品》最为世人称道
。
长达数十年的笔耕不辍
，梁实秋的散文不仅于章法
上做到了“嬉笑怒骂，皆成
文章”，更于文字之外透露
出一股浓浓的文人意趣。谈
吃，说食物，也包含着一份
对故乡、对过往的深切怀恋
；谈为人，说规矩，也体现
着古来文人便有的一种社会
担当；谈世事，说人生，弥
足珍贵的是那份对人情的深
刻洞悉以及洞悉后的淡然豁
达；谈书画，说酒茶，既是
文人雅趣，亦是生活姿态。
早年冰心曾这样评价青
年时代的梁实秋：“一个人
应当像一朵花，不论男人或
女人。花有色、香、味，人
有才、情、趣，三者缺一，
便不能做人家的要好朋友。
我的朋友之中，男人中算实
秋最像一朵花。”不过随后
冰心还补了一句：“虽然是
一朵鸡冠花。培植尚未成功
，实秋仍需努力！”然而经
过这许多年岁月的磨洗，最
后这句想必终可忽略不计了
。
本书精选梁实秋经典散
文数十篇，谈吃喝、论修身
、说人世、叙闲情，同时搭
配齐白石、吴昌硕、徐悲鸿
等书画大家的绘画作品，文
画辉映，尽显一份中国传统
文人的才、情、趣。
编者谨识

收录60多篇梁实秋经典散文，谈为人、谈世事、谈吃、谈书画酒茶，既是文人雅趣，亦是生活姿态。于简单中蕴藏大智慧，于平淡中流溢真性情。
本版采用凹槽圆脊精装，内外双封面设计，开本大小适宜、舒适，阅读、收藏两相宜。
华语一代文宗，影响整整三代中国人。

水晶虾饼
虾，种类繁多。《尔雅翼》所记：“闽中五色虾，长尺余，具五色。梅虾，梅雨时有之。芦虾，青色，相传芦苇所变。……泥虾，相传稻花变成，多在泥田中。……又海中有虾蛄，状如蜈蚣，云‘管虾’。”芦苇、稻花会变虾，当然是神话。
虾不在大，大了反倒不好吃。龙虾一身铠甲，须爪戟张，样子威武多姿，可是剥出来的龙虾肉，只合做沙拉，其味不过尔尔。大抵咸水虾，其味不如淡水虾。
虾要吃活的，有人还喜活吃。西湖楼外楼的“炝活虾”，是在湖中用竹篓养着的，临时取出，欢蹦乱跳，剪去其须、吻、足、尾，放在盘中，用碗盖之。食客微启碗沿，以箸夹取之，在旁边的小碗酱油、麻油、醋里一蘸，送到嘴边用上下牙齿一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。吃过把虾壳吐出，犹咕咕囔囔地在动。有时候嫌其过分活跃，在盘里泼进半杯烧酒，虾乃颓然醉倒。据闻有人吃活虾不慎，虾一跃而戳到喉咙里，几致丧生。生吃活虾不算稀奇，我还看见过有人生吃活螃蟹呢！
炝活虾，我无福享受。我只能吃油爆虾、盐炯虾、白灼虾。若是嫌剥壳麻烦，就只好吃炒虾仁、烩虾仁了。说起炒虾下仁，做得最好的是福建馆子。记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。烩虾仁则是北平饭庄的拿手，馆子做不好。饭庄的酒席上四小碗其中一定有烩虾仁，屏一点荸荠丁，勾芡，一切恰到好处。这一炒一烩，全是靠使油及火候，灶上的手艺一点也含糊不得。
虾仁剁碎了就可以做炸虾球或水晶虾饼了。不要以为剁碎了的虾仁就可以用不新鲜的剩货充数，瞒不了知味的吃客。吃馆子的老主顾，堂信也不敢怠慢，时常会用他的山东腔说：“二爷！甭起虾夷儿了，虾夷儿不信香。”（不用吃虾仁了，虾仁不新鲜）堂信和吃客合作无间。
水晶虾饼是北平锡拉胡同玉华台的杰作。和一般的炸虾球不同，一定要用白虾，通常是青虾比白虾味美，但是做水晶虾饼非白虾不可，为的是做出来颜色纯白。七分虾肉要加三分猪板油（按：即猪油渣），放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一点点芡粉、葱汁、姜汁，捏成圆球，略按成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，用温油，炸出来白如凝脂，温如软玉，人口松而脆。蘸椒盐吃。
自从我知道了水晶虾饼里大量犀猪油，就不敢常去吃它。连带着对一般馆子的炸虾球，我也有戒心了。
蟹
蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。当然我说的是河蟹，不是海蟹。在台湾有人专程飞到香港去吃大闸蟹。好多年前我的一位朋友从香港带回了一篓螃蟹，分飨了我两只，得膏馋吻。蟹不一定要大闸的，秋高气爽的时节，大陆上任何湖沼、溪流，岸边稻米、高梁一熟，率多盛产螃蟹。在北平，在上海，小贩担着螃蟹满街吆唤。
七尖八团，七月里吃尖脐（雄），八月里吃团脐（雌），那是蟹正肥的季节。记得小时候在北平，每逢到了这个季节，家里总要大吃几顿，每人两只，一尖一团。照例通知长发送五斤花雕全家共饮。有蟹无酒，那是大煞风景的事。《晋书，毕卓传》：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”我们虽然没有那样狂，也很觉得乐陶陶了。母亲对我们说，她小时侯在杭州家里吃螃蟹，要慢条斯理，细吹细打，一点蟹肉都不能糟蹋。食毕要把破碎的蟹壳放在戥子上称一下，看谁的一份儿分量轻，表示吃得最干净，有奖。我心粗气浮，没有耐心，蟹的小腿部分总是弃而不食，肚子部分囫囵略咬而已。每次食毕，母亲教我们到后院采择艾尖一大把，搓碎了洗手，去腥气。
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