本教材除绪论外包括两篇，共11章。第一篇是生物化学实验基础，介绍生物化学实验室规则与安全、生物化学实验基础技能、生物化学实验材料的取样与预处理，以及生物化学实验技术基本原理。第二篇是生物化学实验，选编33个实验，包括以加强学生基本实验方法和技能掌握与训练为目的的基础性实验（涵盖糖、脂类、氨基酸与蛋白质、维生素、核酸、酶和新陈代谢），以培养学生科研思维和独立开展研究工作能力为目的的综合性实验和设计性实验。书后附录介绍了常用仪器的安全操作规范和实验室常用参考数据。本教材还设计了具有代表性的延伸阅读内容，供读者选择性阅读与使用。
本教材适合于高等农业院校植物生产类、林学类、农学类、动物科学类、生物科学类等相关专业使用，也可作为综合类、师范类等专业的实验教材，或供有关研究生、教师、科研人员参考。

前言
绪论
第一篇 生物化学实验基础
第一章 生物化学实验室规则与安全
第一节 实验室基本安全知识
第二节 实验室事故处理方法
第三节 实验室环保规范
第二章 生物化学实验基础技能
第一节 玻璃仪器的洗涤
第二节 试剂的配制
第三节 实验误差与数据处理
第四节 实验记录与实验报告
第三章 生物化学实验材料的取样与预处理
第一节 生物化学实验材料的选择和取样
第二节 生物化学实验材料的预处理
第四章 生物化学实验技术基本原理
第一节 生物化学实验技术发展简史
第二节 离心技术
第三节 层析技术
第四节 电泳技术
第五节 分光光度技术
第二篇 生物化学实验
第五章 糖和脂质
实验一 糖类的性质实验
实验二 还原糖的含量测定——3，5-二硝基水杨酸法
实验三 可溶性总糖的测定——蒽酮比色法
实验四 血清胆固醇的定量测定——磷硫铁法
第六章 氨基酸与蛋白质
实验五 氨基酸的分离——离子交换柱层析法
实验六 蛋白质的脱盐——凝胶层析法
实验七 游离氨基酸含量的测定——茚三酮显色法
实验八 蛋白质含量的测定——紫外吸收法
实验九 蛋白质的两性解离及等电点的测定——等电聚焦电泳法
实验十 蛋白质的分离及相对分子质量预测——SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法
第七章 维生素
实验十一 维生素A、维生素B1的定性实验
实验十二 维生素B2的定量测定——荧光法
实验十三 维生素C的提取和含量测定——磷钼酸法
第八章 核酸
实验十四 酵母RNA的提取与鉴定
实验十五 核苷酸的分离鉴定——DEAE-纤维素薄层层析法
实验十六 核酸含量的测定——紫外吸收法
实验十七 核酸含量的测定——定磷法
第九章 酶与新陈代谢
实验十八 酶的化学特性
实验十九 琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制作用
实验二十 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较
实验二十一 糖酵解中间产物的鉴定——抑制剂法
实验二十二 酶促转氨基反应的鉴定——纸层析法
实验二十三 血液中转氨酶活力的测定——2，4-二硝基苯肼法
第十章 综合性实验
实验二十四 真菌多糖的提取与鉴定
实验二十五 牛奶酪蛋白的提取与含量测定
实验二十六 脲酶的提取与动力学分析
实验二十七 超氧化物歧化酶的活力测定及同工酶电泳
实验二十八 DNA的提取与定量测定
实验二十九 目的基因的PCR扩增及产物的电泳检测
第十一章 设计性实验
实验三十 卵磷脂的提取和鉴定
实验三十一 外界因素对α-淀粉酶活性的影响
实验三十二 菠萝蛋白酶的固定化
实验三十三 真核细胞RNA的分离和鉴定
参考文献
附录
附录一 常用仪器的安全操作规范
附录二 实验室常用参考数据