在中国古代，“园艺”指的是在围篱保护的园囿行的植物栽培。中国园艺部门的独立是从周始的。周代出现了“园圃”，里面种植的作物已有蔬菜、瓜果和经济与观赏林木等。中国历代在温室培养、果树繁殖和栽培、名贵花卉品种的培育以及在园林事业上与各行广泛交流等方面卓有成就。本书分别具体介绍了古代果树园艺、蔬菜园艺、花卉园艺、园林艺术 的发展状况。

第一章 园艺概述

第一节 认识园艺

园艺的概念

园艺与生活

第二节 园艺的历史

中国古代园艺

中国现代园艺

西方园艺

第二章 万紫千红的花卉园艺

第一节 花卉栽培的起源和发展

唐代以前的花卉园艺

隋唐元宋时期的花卉园艺

明清时期的花卉园艺

第二节 花卉的栽培技术

古代花卉栽培专著

引种技术

菌类栽培技术的发展

蔬菜的治虫驱虫方法

第三节 我国古代常见蔬菜

古老的越冬佳菜——萝卜

古老的引入蔬菜——菠菜

因素食而兴的魔芋

长寿美容的良药——香椿

寒士山珍说竹笋

四时皆有的招财菜——白菜

古老的祭品——韭菜

第五章 中国古代园林艺术

第一节 中国古代园林概述

中国园林的发展

我国传统园林艺术特点

我国古典园林的类型

第二节 中国古典园林与传统文化

园林文学创作的源泉

园林理论的基础

园借文存，园借文传

绘画之道与构园之理

第三节 园林建筑的风格

屋顶与屋脊

台基

瓦件与脊件

正脊合龙

墙体

地面

外檐装修

内檐装修

第四节 园林建筑的形式

亭

廊

水榭与画舫

门

牌楼

塔

第五节 园林建筑的组合

桥与假山

窗洞口与花窗

墙与装饰隔断

水池、花池、小桥与汀步

棚架、栏杆、阶梯与蹬道

庭园灯、庭园凳与雕塑小品

第六节 中国古典名园

西汉上林苑

辋川别业

庐山草堂

履道坊宅园

寿山艮岳

拙政园

个园

留园

寄畅园

颐和园

萃锦园

圆明园

参考书目

园艺简单地说是指关于花卉、蔬菜、果树之类作物的栽培方法。确切来说是指有关蔬菜、果树、花卉、食用菌、观赏树木等的栽培和繁育的技术，一般比较精细。园艺又分为果树园艺、蔬菜园艺和观赏园艺。

从字面上来看，园艺一词是“园”加“艺”的集合，“园”字在这里的意思是指种植蔬菜、花木的地方，“艺”字则是指技能、技术。“艺”字作为动词时，本义是“种植”的意思。园艺一词，原指在围篱保护的园圃行的植物栽培。现代园艺虽早已打破了这种局限，但仍是比其他作物种植更为集约的栽培经营方式。园艺业不仅为人们提供了日常生活需要的蔬菜，而且还可以培养花卉、盆景供人娱乐观赏，各类果汁和鲜果不但美味而且是人们健康所必需的。

随着科学技术的发展，园艺学的研究内容与分工也更加具体。园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学四大类，也有的学者将园艺学分为五大类，即将苗圃学单列一类。果树园艺学是研究果树的品种、生长栽培管理及产品处理的科学；蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长栽培管理及产品处理的科学；观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长栽培管理及应用的科学；造园学又叫园林规划设计学，是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。

作为四大文明古国之一，中国的园艺开始很早，大约在数千年前古人们就已经能够采集可以食用的食物，并尝试种植。园艺初始是属于农业的，中国古代园艺独立出来是从周始的。在周代之后的几千年中，中国劳动人民培育了数百种园艺作物，其中大部分是蔬菜，而且培育出了牡丹、兰花等美丽的花卉，增添了生活的色彩。

本书是一本旨在传播中华五千年优秀传统文化，提高种植文化修养的知识读本。该书在深入挖掘和整理中华园艺栽培成果的同时，结合社会发展，注入了时代精神。书中优美生动的文字、简明通俗的语言、图文并茂的形式，把中国园艺发展中的方方面面全面展示给读者，让读者全面领略中国久远的园艺文化知识。