本卷为读者收录中国地区常见热带水果30余种，从生物学、营养学、食品科学、文学、史学等学科角度，融科普性、学术性、通俗性、文学性、实用性、趣味性为一体，内容丰富。本卷在原版的基础上进行了修订、充实，增加了新的水果品种、新的加工方法，以及很多食疗养生的新内容，并增加了插图，使之图文并茂。

榴莲
山竹
香蕉
椰子
芒果
释迦果
西番莲
火龙果
番石榴
莲雾
菠萝
菠萝蜜
红毛丹
荔枝
龙眼
西瓜
甘蔗
金橘
柑橘
柠檬
橙子
柚子
香橼
佛手
黄皮果
枇杷
杨桃
杨梅
青梅
桃金娘
酸角
人心果
人参果
鳄梨
青枣
参考文献

中华传统食材丛书《热
带水果卷》出版了，这是值
得庆贺的一件大事。
我国地域辽阔，总面积
960万平方公里，地形极其
复杂，有山脉、高原、平原
、丘陵和岛屿，还有漫长的
海岸线。在气候方面，北方
和南方的温差在冬季超过50
℃，极端温差接近70℃，
而在夏季，全国普遍是温暖
的。地区的降水分布也很不
均匀。这为不同种类水果的
生长提供了条件，也使中国
成为世界上水果资源丰富的
国家之一。此外，我国热带
水果的资源也十分丰富。我
国热带及亚热带地区辽阔，
面积约有48万平方公里，涵
盖海南省、台湾省、广东省
的大部分地区、广西壮族自
治区和云南的中南部，以及
四川和贵州两省的部分地区
。这些地区热量丰富，雨水
充沛，冬季更是一个天然的
温室，适合多种热带水果的
生长。但是人们对热带水果
的了解仍然比较陌生，缺乏
必要的知识。热带水果具有
自己的特性，在许多方面它
们也是别的水果所无法替代
的。例如龙眼．能补益心脾
，养血安神，对治疗心脾虚
损、气血不足引起的失眠、
健忘、惊悸等症很有功效；
山竹，可润燥降火、清凉解
热等。
人们认识热带水果，可
以很好地开发以及利用热带
水果，然而目前市面上系统
详尽介绍中国水果的书籍并
不多见。今本人有幸应陈寿
宏先生及魏兆军先生之邀请
，参与到中华传统食材丛书
《热带水果卷》的编写工作
之中，实属惶恐，但也不遗
余力。本卷为读者收录中国
地区常见热带水果30余种，
从生物学、营养学、食品科
学、文学、史学等学科角度
，融科普性、学术性、通俗
性、文学性、实用性、趣味
性为一体，内容丰富。本卷
在原版的基础上进行了修订
、充实，增加了新的水果品
种、新的加工方法，以及很
多食疗养生的新内容，并增
加了插图，使之图文并茂。
中华传统食材丛书《热
带水果卷》的成书，离不开
合肥工业大学出版社、国家
出版基金及安徽高校自然科
学研究项目（KJ2021A1009
）的大力支持。本书借鉴了
相关文献、图片等，在此向
原作者表示诚挚的感谢！
浙江大学叶兴乾教授审
阅了本书，并提出宝贵的修
改意见，在此深表感谢。
本卷涉及的学科多，内
容范围广，加之编者水平有
限，不足之处在所难免，敬
请广大读者朋友批评指正，
以便本书在使用中不断得到
完善和提高。
王郡
2022年2月于合肥