本指导手册是以中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南（2022）》及相关人群喂养指南和膳食指南为参考依据，以家长需求为切入点，以各类人群对7大营养素的需求为基础，针对5大类食物的选择与搭配，提出“1357”均衡膳食法则，并将该法则运用于1日3餐的食谱设计中。
本指导手册覆盖婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童四个年龄段。从营养基础理论开始，家长可以结合孩子自身特点了解知识要点；附上一周的食谱推荐和解析，呈现1日3餐加2点的进餐安排及营养素和食物要点，同时，家长可以通过典型食物制作的图文和视频学习制作方法。针对家长关注的热点问题，本指导手册也设置了喂养问答环节，有问有答，重点满满。

仝其根，北京农学院食品科学与工程学院教授，硕土研究生导师；曾任实验中心主任、系副主任、院长等职务。社会职务有中国食品科学技术学会理事、中国畜产品加工研究会理事、中国环境学会绿色包装专业委员会副主任委员、中国副食流通协会食育与健康产业分会副会长、中国副食流通协会标准化技术委员会副主任、中国轻工业机械协会科学教育分会理事。主要从事食品及农产品加工有关的教学与科研工作，曾讲授“蛋奶科学与工艺”“食品品质控制”“市场营销学”“连锁经营学”“食品物流安全与控制”“食品高新技术”“食品添加剂”等10余门本科及研究生课程。科研重点为蛋与蛋制品、食品防腐、香辛料方面，获北京市科技成果奖、中国商业联合会科学技术奖、中国食品科学技术学会技术进步奖等奖项。作为第一发明人获得国家授权专利15项。主编出版《您一日三餐中的食品添加剂》《“蛋”生健康》两本科普书，在中国副食流通协会协助制定儿童食品标准10余项，并受邀在中央电视台、人民日报、中国交通台北京电视吧等媒体上宣传食品安全知识达500余次。

第一章 均衡膳食指南及准则
第一节 7～24月龄婴幼儿喂养指南
第二节 学龄前儿童膳食指南
第三节 学龄儿童膳食指南
第四节 “1357”均衡膳食法则
第二章 如何做到婴儿均衡膳食
第一节 婴儿的生长发育特点
第二节 7大营养素需求与目标
第三节 5大类食物的选择与搭配
第四节 1日3餐膳食推荐
第五节 均衡膳食的实例应用
第六节 喂养问答
第三章 如何做到幼儿均衡膳食
第一节 幼儿的生长发育特点
第二节 7大营养素需求与目标
第三节 5大类食物的选择与搭配
第四节 1日3餐膳食推荐
第五节 均衡膳食的实例应用
第六节 喂养问答
第四章 如何做到学龄前儿童均衡膳食
第一节 学龄前儿童的生长发育特点
第二节 7大营养素需求与目标
第三节 5大类食物的选择与搭配
第四节 1日3餐膳食推荐
第五节 均衡膳食的实例应用
第六节 喂养问答
第五章 如何做到学龄儿童均衡膳食
第一节 学龄儿童的生长发育特点
第二节 7大营养素需求与目标
第三节 5大类食物的选择与搭配
第四节 均衡膳食的实例应用
第五节 喂养问答
第六章 辅助工具
第一节 食物量化参照表
第二节 辅食形态参照表
第三节 儿童生长曲线参考图
第四节 儿童生长发育过程参考图
第五节 出牙及咀嚼规律参考图

少年强，则中国强。习
近平总书记明确指出，儿童
健康事关家庭幸福和民族未
来。随着我国社会经济的发
展、生活水平的提高，人们
的膳食结构发生了很大的变
化。但在食物资源极大丰富
的同时，人们却普遍缺乏对
食物合理选择和搭配的知识
。许多家长还停留在让孩子
吃得越多越好、孩子长得越
胖越好的认识阶段，使得儿
童膳食的不合理和不均衡情
况更为突出。不合理膳食一
直造成许多儿童营养不足、
超重、肥胖、发育迟缓、贫
血、过敏等健康问题。
《中国居民营养与慢性
病状况调查报告（2020年
）》显示，儿童过量饮用含
糖饮料，过多食用高油脂、
高能量食品以及体育运动不
足等问题，已经成为亟待解
决的棘手问题。因此，积极
推进营养科普，鼓励和引导
民众主动掌握科学养育知识
，积极践行儿童合理膳食、
适量运动的健康文明生活方
式，是实现健康中国战略目
标的具体体现，具有十分重
要的意义。
科学合理的膳食搭配和
营养指导是提高儿童营养健
康水平的关键。目前，在家
庭中就餐是儿童尤其是婴幼
儿和学龄前儿童最主要的就
餐方式，如何科学合理地搭
配和制作食物受到许多家长
的高度关注。2022年，中
国营养学会陆续推出了《中
国居民膳食指南（2022）
）、《中国婴幼儿喂养指南
（2022）》（含《0-6月龄
婴儿母乳喂养指南》《7-24
月龄婴幼儿喂养指南》《学
龄前儿童膳食指南》）、《
中国学龄儿童膳食指南
（2022）》等相关的指南
和准则。然而，如何将上述
众多的指南、准则的理论要
点与家庭膳食实际操作衔接
起来，使家庭日常膳食更加
科学合理，对家长来说依旧
是不小的挑战。为此，我们
特意编撰了这部旨在指导实
际操作应用的《中国儿童均
衡膳食指导手册》。
本指导手册以2022年中
国营养学会颁布的喂养指南
和膳食指南为理论依据，通
过优化膳食结构的合理性、
提高膳食质量、丰富营养要
素，以家长的需求为切入点
，覆盖婴儿、幼儿、学龄前
儿童、学龄儿童四个年龄段
，以不同年龄段人群的生长
发育特点和对7大营养素需
求为基础，针对5大类食物
的合理搭配，对一日三餐的
食谱推荐提出了“1357”均衡
膳食法则，同时将这一法则
应用于食谱设计中。另外，
为了将理论与实际操作相结
合，本指导手册对每个年龄
段都配上了典型食物制作方
法，并以图示和视频的方式
展现给读者。
儿童阶段是人生长发育
最为关键的时期，把好这一
时期儿童膳食的营养关，对
于所有儿童及其家庭的重要
性不言而喻。希望本指导手
册既可以成为专业营养健康
从业人员的参考读本，也可
以成为解决广大家长燃眉之
急的实操宝典，使每一位家
长都能成为自家孩子的专属
营养师，做出营养丰富、健
康美味的家庭餐食，为孩子
的健康成长保驾护航！
罗云波