本书作者从连锁餐饮品牌战略营销管理咨询实践中得到灵感，提炼出了连锁餐饮品牌战略营销管理的方法论，本书分别以理论加实战案例的形式来阐述每个观点，这些理论、方法对连锁餐饮品牌战略营销管理的实战具有非常强的指导意义。具体来说，本书包括重新认识战略和企业、中国餐饮行业观察、战略规划模型、产品战略、品牌定位战略、品牌推广战略、开店战略等内容。希望本书能够为中国连锁餐饮品牌的战略营销管理带来新思路，助力中国餐饮品牌走向世界。

刘述文，（别名：刘承山，绰号：五星哥），同道（深圳）品牌营销顾问有限公司创始人，“品牌原力营销”创立者，资深品牌营销策划师，品牌创意人，十七年专注企业品牌建设与品牌营销的研究与实战，独创了融合营销战略、营销创意、品牌管理为一体的“同道方法”，影响中国商业竞争的各个领域。深圳市海归协会会员，深圳市海归人才，香港大学整合营销研究生、香港浸会大学工商管理硕士、中国传媒大学广告学研究生、三峡大学本科，先后任职于大连工业大学、北京和君咨询等机构。曾受邀出席深圳企业、广西中小企业、湖南企业等论坛并做品牌营销主题演讲。

1 重新认识战略和企业
1.1 重新认识战略
1.2 重新认识企业
1.3 认识连锁餐饮企业的三大战略思维
2 中国餐饮行业观察
2.1 把脉中国餐饮行业的未来走向
2.2 中国餐饮品牌需要迈过的十道坎
3　战略规划模型
3.1 ECIRM 模型
3.2 企业战略菱形模型
4 产品战略
4.1 产品战略是餐饮企业的战略起点
4.2 产品价格——定价定未来
5 品牌定位战略
5.1 品牌价值定位
5.2 品牌个性定位
6 品牌推广战略
6.1 品牌推广战略的底层逻辑——传播五大原理
6.2 推广战略要素
6.3 品牌推广组合
7 开店战略
7.1 选址布局
7.2 门店经营分析
7.3 渠道创新发展
7.4 市场布局
7.5 中国餐饮企业的全球化进程
8 战略营销案例
8.1 重新制定企业战略
8.2 重新梳理企业的核心业务
8.3 用招牌菜和产品组合创造未来
8.4 挖掘文化原力，实现占位
9 构建战略中心型组织
9.1 餐饮企业为什么需要构建战略中心型组织
9.2 餐饮企业提升营销协同能力的着力点
9.3 餐饮企业如何建立战略中心型组织
9.4 营销管理者——战略与战术推动者
后记

众所周知，当前我们所
处的经营环境错综复杂。
德鲁克曾说，在一个不确
定的时代，环境已经不那
么容易研究了。由于经营
环境的不确定性，我们在
思考企业管理问题、经营
问题的时候，就面临非常
复杂的情况。在这种情况
下，我们要创造顾客、满
足顾客、赢得顾客，实现
持续发展，就需要在企业
管理、经营上树立基本的
哲学观念。
战略定力
本书的第一部分讨论了
战略、企业和战略规划，
旨在提示企业家、管理者
要强化战略思维，保持战
略定力。
笔者在给企业做战略咨
询时发现一个现象，即企
业家、管理者遇到的最大
问题并非事情本身，而是
心不定。导致他们心不定
的原因是，他们不知道自
己的志向，不确定自己所
追求的最终目标。所以，
我们给企业做战略咨询时
，首先要给企业家、管理
者做“定心”的心理咨询，让
他们建立起战略定力。正
如国学经典《大学》教导
我们的七个修证境界：“知
、止、定、静、安、虑、
得”。即：“知止而后有定，
定而后能静，静而后能安
，安而后能虑，虑而后能
得。
这段话给企业家的启示
是：企业家要立志，有了
志向，确定了目标，然后
才能心静、不妄动；心不
妄动，然后才能安于目前
的处境；安于目前的处境
，然后才能虑事周详；虑
事周详，然后才能有所得
，达到至善的境界。
德鲁克认为，在未来不
确定的情况下，企业不应
该花太多的力气去研究未
来环境将如何变化，将希
望寄托在把握它的变化格
局上，而是要改变自己的
思考，依靠企业价值理念
的引导，形成一种内在的
力量。笔者认为，这种内
在的力量就是“不忘初心，
方得始终”的战略定力。
当企业家、管理者有了
战略定力，在面对不确定
的环境时，就不是去研究
什么机会，此时“机会”的概
念已经变了，变成“机遇”的
概念了。就是说，我们将
在未来遇到什么样的有利
格局和不利格局，而这种
格局是由我们能不能超越
对手决定的。如果你能够
超越对手，那么你就在未
来的格局当中处于有利地
位，这就是机遇。因此，
在不确定的环境下，企业
家要思考的是用什么能力
去把握这个机遇。
在互联网时代，餐饮实
体店面的市场辐射范围发
生了巨大变化，基于互联
网的配送渠道成为餐饮营
销渠道的重要组成部分。
有的餐饮品牌就把握住了
机遇，如瑞幸咖啡，以线
下实体店铺为支点，通过
互联网线上外卖渠道迅速
扩张，步步为营，收获累
累硕果。
营销制胜
本书的第二部分讨论的
是产品战略、品牌定位战
略、品牌推广战略、开店
战略，旨在提醒企业家、
管理者要重视营销职能，
发挥营销的战略力量，建
立争夺市场的能力。
在不确定的环境下，企
业成功的关键在于提高响
应市场的速度，提高争夺
市场的能力，这主要依赖
于营销。只有发挥营销的
作用，把市场的力量引导
到企业之中，产生一种整
体营销的能力，提高响应
市场的速度，进而建立品
牌壁垒，提高争夺市场的
能力，才能带领一个企业
走向未来。
德鲁克认为，企业的两
大基本职能是营销和创新
。这句话充分说明，营销
是企业最为重要的职能之
一，是企业不可忽视的一
件事情。
改革开放以来，西方营
销思想传入我国，无论你
是企业管理者还是策划人
，相信都对营销有了不同
的认知和理解。从最早的
CIS理论，到4Ps营销理论
、4Cs营销理论，再到定位
理论、IMC营销理论，这些
营销理论指导了中国诸多
品牌的营销实战，帮助中
国企业取得了出色的成绩
。
然而，无论是传统的
4Ps营销理论，还是4Cs营
销理论以及其他的任何营
销理论，都要求我们把营
销问题引导到经营方式上
，整合企业内在的所有系
统的能力，构建一套独特
的经营活动，形成一种营
销职能的结构，只有这样
我们才有可能建立快速响
应市场的核心竞争力。
在未来的存量竞争市场
上，企业的成功不在于对
机会的发现，而在于对机
遇的把握。对机遇的把握
则需要我们掌握争夺市场
的能力，超越竞争对手。
要争夺存量市场，我们必
须重新认识营销，即营销
不仅仅是满足市场需求，
也是创造市场需求，更重
要的是帮助企业争夺市场
，这才是营销制胜的关键
所在。
组织效率
本书的第三部分讨论的
是构建战略中心型组织，
旨在提醒企业家、管理者
要重视企业组织功能建设
，提高组织的效率。
产业社会唯一正确的原
则是效率原则，高效率地
实现自己的使命和目标是
一个组织的关键。在追求
高效率的过程中，逐渐发
育出了我们的组织，所以
当我们确定了基本的使命
和目标的时候，整个组织
能不能有效地调动起来，
也就是说这种组织是否有
效，是它能不能走向未来
的关键。
组织的目的在于执行战
略，战略执行是塑造企业
管理、形成企业价值最重
要的因素，战略执行能力
的重要性不亚于战略本身
。今天的组织需要有一个
共同的语言来沟通战略、
流程和系统，以帮助他们
成功地执行战略，并获得
对战略的反馈。而这种战
略执行，用迈克尔．