17世纪以来，英国一直是一个雄心勃勃的海洋国家，积极从事各种商品的海外贸易。英国长期以来对葡萄酒的旺盛需求，驱使一代又一代英国人前往海外殖民地从事葡萄酒酿造及出口贸易。除了攫取利益，葡萄酒生产商还自诩肩负着“文明教化”的使命，葡萄酒成为一种控制和征服他们眼中未开化而充满异域风情的土地，普及西方道德观和生活方式的手段。
在英国消费者眼中，“廉价与劣等”在很长一段时间内都是殖民地葡萄酒这种“粗制的魔药”挥之不去的标签，无法与高档的欧洲葡萄酒媲美。在一战后，殖民地葡萄酒被赋予了爱国主义的内涵，开始在英国中产阶级和工薪阶层中流行，并加强各自治领、殖民地与英国的商贸联系。二战期间，帝国葡萄酒更加成为一种能够鼓舞士气、凝聚民族力量的重要饮品。
本书通过梳理英属殖民地葡萄酒酿造史，以及殖民地与英国之间源远流长的贸易关系，讲述英国三百多年的殖民扩张史，展现两次世界大战前后英国与其殖民地在力量对比、地位关系上的变化，以及英国消费市场由精英垄断转向平民化、大众化的历程。

詹妮弗·里根·列斐伏尔，美国康涅狄格州三一学院历史系教授，英国皇家历史学会成员，也是《维多利亚帝国时期的世界民族主义》一书的作者。她曾任教于剑桥大学、埃克塞特大学和巴黎美国大学。她的研究方向是英国的帝国主义扩张、民族主义以及殖民主义。

第一部分 起源：1650-1830年
第一章 我为什么写葡萄酒
第二章 为什么是英国
第三章 荷兰人的勇气：好望角第一支葡萄酒
第四章 第一支船队，第一次飞跃：澳大利亚葡萄园的诞生
第五章 令人目瞪口呆的水果：新西兰的第一串葡萄
第二部分 种植：1830-1910年
第六章 便宜又健康：好望角葡萄酒生产者与英国关税
第七章 伊纯加霍克酒：19世纪的殖民地葡萄酒
第八章 你有殖民地葡萄酒吗：澳大利亚生产者与英国关税政策
第九章 种植与修剪：殖民地葡萄园的管理
第十章 硫黄、硫黄、硫黄：葡萄根瘤蚜和其他害虫
第十一章 供应冰饮：维多利亚时代的英国消费者
第十二章 从墨尔本到马德拉斯：印度、塞浦路斯、马耳他和加拿大的葡萄酒
第三部分 市场：1910-1950年
第十三章 廉价劣质酒殖民地葡萄酒与第一次世界大战
第十四章 强化：各自治领和两次世界大战之间的时期
第十五章 粗制的魔药：帝国葡萄酒的英国市场
第十六章 空袭破坏了我们的酒窖：第二次世界大战期间的葡萄酒
第四部分 征服：1950-2020年
第十七章 来一杯葡萄酒：战后的殖民地葡萄酒
第十八章 善于作战的酒：殖民地葡萄酒重返英国市场
第十九章 所有酒吧都一样：新世界葡萄酒占领英国市场
结语
附录 度量衡问题说明
注释
参考文献

1886年夏末的一天，在
澳大利亚猎人谷的达尔伍德
葡萄园，采葡萄的工人正在
烈日下工作。男人们戴着宽
边软帽，穿着马甲，挽着棉
衬衫的袖子；女人们则穿着
厚重的裙子，为了遮挡烈日
，还戴着能遮住脸和脖子的
棉质软帽。他们一起把葡萄
摘下来，装进一加仑大小的
桶里，等桶装满了，再把葡
萄集中倒入搁在一辆马车上
的大木桶里。这些葡萄树，
不管是黑色的味儿多、金色
的穗乐仙和黑色的埃米塔日
，都长得一人来高，整齐地
排列着。工人们暂时停下手
头的工作，拍下了一张照片
（图1）。在这张流传至今
的褐色照片中，葡萄园的土
壤苍白干燥，除了葡萄藤，
只点缀着几棵高耸的椰枣树
。葡萄园周围，都是没有任
何观赏价值的灌木丛和荒地
。这是一个商业经营场所，
不是一个旅游景点。葡萄园
的主人约翰·温德姆（John
wyndham）吹嘘说，通过“
明智的投资”，葡萄园现在
有78英亩，并且还在不断扩
大，足以给他的大家庭带来
舒适的生活，还能给几十个
家庭提供季节性工作。温德
姆夫妇和他们的工人都是英
国移民。他们为了更好的生
活，坐了三个月的船来到了
此地。约翰·温德姆当时拥
有澳大利亚殖民地最大的酿
酒厂之一，成了富有而受人
尊敬的商人。他估计他的庄
园价值2万英镑，葡萄酒库
存价值1万英镑。他为家族
取得的成就感到自豪。
19世纪20年代，约翰的
父亲乔治·温德姆（George
Wyndham）建起了达尔伍
德庄园。庄园坐落在山丘上
，俯瞰着葡萄园。这是一座
单层石砌房屋，虽然门廊采
用了希腊复兴风格的柱子，
但房子并不宏伟。在这片朴
素的风景中，这些柱子显得
十分另类，与这个商业葡萄
园格格不入。乔治·温德姆
在英格兰南部的威尔特郡出
生并长大，年轻时移居澳大
利亚。这座特别的建筑充分
反映了屋主的成长背景——
一个将古希腊和古罗马风格
建筑视为帝国荣耀和文明典
范的世界。这些理念随着温
德姆移居国外，不仅帮他决
定了做什么生意，还对他所
在的社区产生了影响。约翰
·温德姆为自己的成功感到
骄傲，希望自己的成功在英
国也能得到肯定。当然，他
也希望英国人购买他的猎人
谷葡萄酒。受温德姆委托，
拍摄的照片被整理成一个精
美的相册，温德姆亲笔题写
献词，直接寄给了伦敦皇家
殖民学会。这些照片现存于
剑桥大学的手稿图书馆，我
就是在那儿看到了它们。
当我离开剑桥前往附近
的斯坦斯特德机场时，看到
这一历史源头对现在的巨大
影响力，感到惊讶万分。那
是2017年夏末的一天，廉
价的机票和南欧明媚的阳光
吸引了大批旅客。每年都有
数以百万计的英国人前往温
暖南方去享受一年一度的假
期，他们认为逃离英国变幻
莫测的天气，在阳光下来一
杯葡萄酒几乎是与生俱来的
权利。在机场抵达大厅的咖
世家咖啡店，有三款葡萄酒
可供那些想要提前开始度假
的人选择。它们都产自澳大
利亚，分别是杰卡斯赛美蓉
霞多丽、杰卡斯设拉子解百
纳和杰卡斯玫瑰香起泡酒，
售价4.25英镑一杯，约为
187.5毫升。杰卡斯品牌创
立于20世纪70年代，但品
牌依托的是19世纪中期建立
的葡萄园。在英国，这是一
个家喻户晓的名字，因为这
个品牌的葡萄酒价格便宜，
并且做了大量的电视广告。
在这些广告中，主角就是一
个戴着宽边软帽的热情的酿
酒师。澳大利亚葡萄酒价格
实惠，并且在英国的公共场
所随处可见，很容易买到。
曾经有很长一段时间，人们
只会把英国与其国产啤酒和
烈酒联系在一起，但英国如
今已成为公认的葡萄酒饮用
国。现在，英国每名成年人
平均每年要喝掉30多瓶葡萄
酒，其中大部分是由前英国
殖民地澳大利亚、南非和新
西兰生产的。几百年来，英
国一直是世界上最大的葡萄
酒进口市场之一。英国人大
量进口葡萄酒的历史比大多
数当代消费者所认为的要久
远得多。事实上，正是英国
对进口葡萄酒的需求和英国
的殖民扩张，造就了大部分
葡萄酒“新世界”。
为什么澳大利亚、南非
和新西兰的英国移民会决定
生产葡萄酒呢？英国殖民地
上白手起家的葡萄酒产业，
是如何发展成为20世纪广为
流行的新世界葡萄酒的呢？
为什么英国一直是其前殖民
地葡萄酒的重要市场？而且
，在这样一个阶级意识强烈
的国家，啤酒饮用者传统上
认为，只有自命不凡的人和
精英才喝葡萄酒，那么葡萄
酒是如何在现代英国流行起
来的呢？葡萄酒有什么特别
的优势吗？本书探索并回答
了这些问题。
……
人均消费量是一个非常
粗略的衡量标准，我们不应
该假设过去的人们与我们今
天消费葡萄酒的方式是一样
的。我们也不应该让我们对
阶级、种族或性别的假设蒙
蔽了我们的双眼，忽略了潜
在的丰富信息。葡萄酒的历
史研究资料，往往集中于欧
洲男性政治家、进口商和消
费者留下的一手资料。这是
合乎逻辑的，而且这类资源
也数量众多。然而，没有历
史资料并不意味着历史上没
有发生。一些历史学家喜爱
的资料只是无法获取而已，
比如18世纪南非种植园里受
虐待的文盲工人几乎不可能
留下第一手资料。然而，我
们可