《饲料学（第二版）》以阐明饲料的化学组成、转化规律及动物营养需要之间的关系为目标，系统地介绍了饲料学的基本理论、基本方法和基本技术。其结构体系由三个主要部分构成：饲料营养价值评定方法、饲料化学成分与营养特性、饲料配合的原理和方法，并适当增加饲料加工、贮藏对饲料品质的影响。全书内容按连贯性、易教性和易读性原则，分为十二章，同时注重内容的合理划分与衔接、知识结构体系的科学性，从而满足教学适用性的要求。每章结束后配有复习思考题，全书结束后列出重点和经典的参考文献，有利于学生跟踪学习，增加信息量；同时培养学生的学习兴趣、科研能力和探索精神。《饲料学（第二版）》的编写注重饲料学基本知识和技术原理与实际应用的结合，适当引进了本学科新研究成果，使本教材既能满足研究/教学型大学本科生教学和培养的需要，又可以作为饲料和畜牧生产企业技术人员的参考书。

前言
章 饲料的概念与分类
节 饲料的概念
第二节 饲料原料的分类和命名
第三节 配合饲料的概念和分类
本章小结
复习思考题
第二章 饲料的结构与成分
节 饲料的结构
第二节 饲料的成分及其化学性质
第三节 饲料成分的分析
本章小结
复习思考题
第三章 饲料营养价值评定
节 样品的采集及物理性状评定
第二节 化学分析方法
第三节 生物学分析方法
第四节 饲料能量营养价值评定
第五节 饲料蛋白质营养价值评定
第六节 矿物质和维生素相对生物学效价评定
本章小结
复习思考题
第四章 青绿饲料
节 青绿饲料的营养特性及影响因素
第二节 主要青绿饲料
本章小结
复习思考题
第五章 青贮饲料
节 青贮原理及青贮过程的变化
第二节 青贮饲料的制作
第三节 青贮饲料的分类及品质鉴定
本章小结
复习思考题
第六章 粗饲料
节 干草
第二节 藁秕饲料
第三节 粗饲料的加工
本章小结
复习思考题
第七章 能量饲料
节 能量饲料的概念及营养特性
第二节 谷实类饲料
第三节 糠麸类饲料
第四节 块根、块茎及瓜类饲料
第五节 油脂类饲料
第六节 其他能量饲料
第七节 能量饲料的加工贮存与品质鉴定
本章小结
复习思考题
第八章 蛋白质饲料
节 植物性蛋白质饲料
第二节 动物性蛋白质饲料
第三节 单细胞生物蛋白质饲料
第四节 非蛋白氮补充料
本章小结
复习思考题
第九章 矿物质饲料
节 钙源饲料
第二节 磷钙源饲料
第三节 电解质补充饲料
第四节 镁与硫源饲料
第五节 几种天然惰性矿物质饲料
本章小结
复习思考题
第十章 饲料添加剂
节 营养性添加剂
第二节 非营养性添加剂
第三节 新型饲料添加剂的研究与创制
本章小结
复习思考题
第十一章 配合饲料的配方设计及质量控制
节 饲料配方设计的原则与步骤
第二节 配合饲料配方设计的计算方法
第三节 配合饲料的品质控制
本章小结
复习思考题
第十二章 饲料加工贮藏与品质
节 饲料加工方法对饲料结构和化学性质的影响
第二节 饲料贮藏对饲料营养价值的影响
本章小结
复习思考题
主要参考文献