为了指导临床工作者对水肿患者进行营养管理，特邀请了具有丰富临床经验的医护工作者分头执笔，对各类水肿的病因、发病机理、诊断与营养管理均做了详细阐述，并对水肿相关的营养因素做了细致、全面的分析。全书共分为十章：第一章介绍水肿的概念和理论知识；第二章阐明常见水肿与营养改变；第三章讲解水肿患者的营养管理；第四～六章讲述营养学方面的基本知识；第七～九章针对水肿患者的膳食需求、膳食管理、常见的营养误区进行全面阐述；第十章总结淋巴水肿和其他水肿的治疗方法，可供临床、教学参考使用。附录收录了水肿肢体的围度测量、InBody测量与水分子成分测量、《中国居民膳食指南（2022）》及营养相关数值表等。

朱丽辉，湖南省儿童医院副院长，主任护师，硕士研究生导师；任科技部评审专家、中华医学会儿科分会护理学组委员和科普协组组长、中华护理学会儿科专业委员会专家、中国医院协会护理管理专业委员会委员及儿科分会常务委员、湖南省高层次卫生人才“225”工程首批培养对象、湖南省“121”人才工程专家、湖南省护理学会副理事长、国际合作工作委员会主任委员、湖南省护理学会儿科专业委员会主任委员、湖南省医院协会护理管理专业委员会副主任委员、湖南省儿科医联体护理协作组组长；担任多家护理杂志编委和审稿专家，发表论文和综述等70余篇，主编著作10本，参编10本，发明专利2项，主持和参与省厅级课题10项，获中华护理学会科技奖1项、湖南省医学科技奖3项、湖南省护理学会科技奖1项、湖南省护理学术著作奖1项等，承办援外培训班50多期培养发展中国家医务人员1500多人，多次牵头举办国际沦坛并在会上重点发言等。

第一章 水肿概述
第一节 水肿的概论
第二节 水肿的发生机制与病理变化
第三节 水肿的分类
第四节 水肿的并发症
第二章 常见水肿与营养改变
第一节 淋巴水肿与营养改变
第二节 脂肪水肿与营养改变
第三节 静脉性水肿与营养改变
第四节 混合性水肿与营养改变
第三章 水肿患者的营养管理
第一节 水肿患者的营养筛查
第二节 水肿患者的营养评估
第三节 水肿患者的综合评价
第四节 水肿患者的膳食营养方案制定
第五节 水肿患者的营养支持
第六节 水肿患者的营养支持监测
第四章 营养素类别
第一节 能量
第二节 碳水化合物
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 膳食纤维
第八节 其他营养素
第五章 营养素的消化、吸收与代谢
第一节 营养素的消化与吸收
第二节 营养素的代谢
第三节 影响营养素消化、吸收与代谢的因素
第六章 食物与营养
第一节 动物性食物
第二节 植物性食物
第三节 油脂类食物
第四节 蛋类及蛋制品食物
第五节 乳类及乳制品食物
第六节 特殊食品
第七节 食品营养标签
第七章 水肿患者的膳食需求
第一节 膳食营养素参考摄入量
第二节 膳食模式
第三节 水肿患者临床营养指南
第四节 水肿患者的合理营养与饮食计划
第八章 水肿患者的膳食管理
第一节 食谱编制
第二节 食品采购
第三节 食品保藏与储存
第四节 食品加工与烹饪
第五节 水肿患者在家就餐
第六节 水肿患者在外就餐
第七节 饮食日记
第八节 饮食安全
第九章 水肿患者常见的营养误区
第一节 喝水的误区
第二节 吃盐的误区
第三节 饮食习惯的误区
第四节 其他营养误区
第十章 水肿的治疗
第一节 淋巴水肿的治疗
第二节 其他水肿的治疗
附录
附录一 水肿肢体的围度测量
附录二 InBody测量与水分子成分测量
附录三 中国居民膳食指南（2022）
附录四 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录五 常见食物营养成分表
附录六 常见食物含盐量表
附录七 食物等值交换表