《考吃》1997年由中国书店初版，2005年由中国人民大学出版社再版，多年来未曾再次出版。在读者对饮食文化持续关注的大背景下，作者有意增补若干内容重新出版，有望将此书打造为常销书。
本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在穷尽大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。

朱伟，原《三联生活周刊》主编。1978—1983年在《中国青年》杂志当记者、文艺部编辑。1983年—1993年在《人民文学》小说编辑室当编辑、编辑部副主任，曾在《人民文学》推出刘索拉、阿城、莫言、余华、苏童、格非等一大批作家。因爱好古典音乐，1993年到三联书店创办《爱乐》杂志，并编著大型工具书《音乐圣经》。1995年9月起任《三联生活周刊》主编。代表作：《考吃》《有关品质》《微读节气》等。

新版序
自序
厨神
灵水
火
油
盐
酱
醋
糖
羹
八珍
饼
馒头
面条
粽子
米线
馄饨
豆腐
熊掌
烧鹅
吃羊
金齑玉脍
鲤鱼
鲥鱼
鲫鱼
河豚
鱼丸
食蟹
潘鱼
吃蛇
东坡肉
东坡羹
荠菜
马兰
鲃肺汤
佛跳墙
豆芽
面筋
皮蛋
痀偻承蜩
餐菊
竹笋
涮肉
燕窝
北京烤鸭
吃素
腊八粥
冰食·冰酪
谭家菜
满汉全席

中国文化博大精深，是
中国人宝贵的精神财富。中
国有五千年文明古国的历史
，这五千年的历史，应该说
太悠久、太丰富了，对这份
财富的发掘，目前还处在非
常肤浅的阶段。尤其是对中
国俗文化的发掘，因为种种
原因，一直被中外史学家们
忽略。其实在俗文化中，恰
恰隐藏着极丰富的中国文化
的精髓。
饮食，其实是窥察中国
文化的一个极好的窗口，饮
食是非常具体的生活方式。
中国人好吃，中国文化的林
林总总，在这个文化的窗口
里，都显示得特别清晰。中
国文明史，其实很大部分体
现在这看起来“浅薄”的具体
饮食之中。遗憾的是，长期
以来，对自己文化的丢失和
遗弃，使我们对这一切已变
得十分陌生，这导致文化的
断裂。
本书就想通过这个俗文
化的窗口，细心发掘已被国
人遗忘的文化。这本书，严
格说是一本笔记。其中所记
，多是前人的文献，著者实
际上只是在文献的基础上综
合、整理而已，是资料的收
集、研究和汇编。笔记，原
是中国人记事的一种重要文
体，有利于资料的保存。古
人多以笔记考古记史，现用
以记俗，尽量于一点一滴之
中发掘较为广阔的俗文化史
方面的内容，力争资料性与
趣味性相结合，也算是旧的
笔记文体的一种新尝试。
当然，中国饮食文化的
文献，浩如烟海。这本小书
，绝不可能展示其全部，只
不过几朵浪花而已。
是为自序。