本书主要针对酶学以及酶学与酶工程的关系，全面系统地介绍当代酶工程的基本原理、方法和应用及其最新进展和发展趋势。全书内容共11章，分为三个主题，在第一部分聚焦酶工程基础，系统讲述酶的理性设计、酶的定向进化、融合酶、酶的化学修饰、酶的固定化等技术；在第二部分紊焦多酶系统，包括多酶级联催化反应、多酶组装系统、辅酶再生和循环利用；在第三部分聚焦酶工程的最新发展动向，包括人工酶、化学-酶级联催化、酶分子马达及趋化作用等。
本书可用于高等院校生物工程、生物技术、制药工程、食品工程以及相关专业本科生和研究生的教材，也可供从事酶工程工作及研究的有关人员参考。

1 绪论
1.1 酶
1.1.1 概论
1.1.2 酶的基本性质
1.1.3 酶的应用
1.2 酶催化
1.2.1 酶催化原理简介
1.2.2 酶催化反应动力学
1.2.3 酶失活动力学
1.3 酶工程
1.3.1 酶工程的目标
1.3.2 酶分子工程
1.3.3 多酶系统工程
1.4 本章总结
参考文献
2 酶的理性设计
2.1 酶理性设计的发展
2.2 酶理性设计的理论基础
2.2.1 酶的进化模型
2.2.2 酶与底物的结合
2.2.3 过渡态理论
2.2.4 B因子
2.2.5 电子和质子传递网络
2.3 理性设计方法
2.3.1 序列比对
2.3.2 蛋白质结构预测
2.3.3 分子对接
2.3.4 分子动力学模拟
2.3.5 去折叠能计算
2.3.6 量子力学
2.3.7 结合自由能计算
2.4 酶的理性设计实例
2.4.1 基于结构分析的理性设计
2.4.2 基于催化机制的理性设计
2.5 酶理性设计的问题和挑战
2.5.1 活性与稳定性的平衡
2.5.2 远端效应
2.5.3 突变的异位显性
2.6 本章总结
参考文献
3 酶的定向进化
3.1 概述
3.2 酶定向进化的基本原理和流程
3.3 基因文库构建方法
3.3.1 体外构建
3.3.2 体内构建
3.4 高通量选择/筛选方法
3.4.1 微孔板法
3.4.2 表面展示
3.4.3 体外区室化
3.4.4 荧光激活细胞分选
3.4.5 液滴微流控
3.5 应用
3.5.1 提高酶的催化活性
3.5.2 构建新催化活性
3.5.3 创造非生物化学反应的催化活性
3.5.4 提高酶稳定性
3.5.5 改变底物特异性和反应特异性
3.5.6 改变反应的立体选择性
3.5.7 进化核酶和人工酶
3.6 本章总结
参考文献
4 融合酶
4.1 概述
4.2 融合酶的构建
4.2.1 直接顺序融合
……
5 酶的化学修饰
6 固定化酶
7 酶分子的自驱动和酶驱微纳马达
8 多酶级联催化反应
9 多酶组装系统
10 辅酶再生和循环利用
11 化学-酶级联催化
缩写词表
索引