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内容推荐 本书融入课程思政理念,结合食品质量与安全等专业卓越计划及应用型专业的建设需求,系统全面地介绍了食品安全监督与管理相关知识,具有较强的理论性和实践性。全书共分9章,主要内容包括绪论,食品安全监督管理基础,食品生产安全监督管理,食品经营安全监督管理,特殊食品安全监督管理,食品标签、广告及知识产权监督管理,食品安全抽检监测监督管理,食品安全风险监测、评估与预警,食品安全事故调查处理。 本书既可作为本科院校食品科学与工程类专业教材,又可作为企业生产、市场监管、第三方审核等行业广大科技人员的参考用书。 目录 1 绪论 1.1 食品安全危害 1.2 食品安全监督管理 1.3 国外食品安全监督管理体制 1.4 我国食品安全监督管理体制 参考文献 2 食品安全监督管理基础 2.1 食品安全监督管理相关理论 2.2 食品安全监督管理内容 2.3 食品安全监督管理原则 2.4 食品安全监督管理依据 2.5 食品安全监督管理手段 参考文献 3 食品生产安全监督管理 3.1 食品生产许可 3.2 食品安全管理体系 3.3 食品原辅料监督管理 3.4 食品加工过程监督管理 3.5 食品包装过程监督管理 3.6 食品贮藏与物流过程监督管理 3.7 相关案例分析 参考文献 4 食品经营安全监督管理 4.1 食品经营许可 4.2 食品经营安全监督管理 4.3 食用农产品市场销售监督管理 4.4 餐饮服务食品安全监督管理 4.5 网络经营食品安全监督管理 4.6 相关案例分析 参考文献 5 特殊食品安全监督管理 5.1 保健食品 5.2 婴幼儿食品 5.3 特殊医学用途配方食品 5.4 转基因食品 5.5 进出口食品 5.6 食盐的监督管理 5.7 相关案例分析 参考文献 6 食品标签、广告及知识产权监督管理 6.1 概述 6.2 食品标签及广告监管 6.3 食品知识产权监管 参考文献 7 食品安全抽检监测监督管理 7.1 概述 7.2 食品安全抽样检验程序与规则 7.3 食品安全现场抽样检验要点 7.4 食品安全监督抽检工作程序(含飞行检查) 参考文献 8 食品安全风险监测、评估与预警 8.1 食品安全风险监测 8.2 食品安全风险评估 8.3 食品安全风险预警 8.4 食品安全标准的风险监测、评估 8.5 相关案例分析 参考文献 9 食品安全事故调查处理 9.1 概述 9.2 食品安全事故分类与分级 9.3 食品安全事故信息沟通 9.4 食品安全事故流行病学调查 9.5 食品安全追溯 9.6 相关案例分析 参考文献 |