内容推荐 本书共八章,第一章对营养素养的基本概念、评价的意义及制定程序等进行了描述,第二至七章对一般人群、孕妇、哺乳期妇女、学龄前儿童、学龄儿童、老年人六类人群营养素养的核心信息、评价问卷及其试点应用进行了描述和展示。为了方便使用,工作组还配套开发了评价问卷的PC端和手机端应用程序,第八章介绍了手机端的营养素养评价应用程序。 本书系统介绍了营养素养的概念框架、评价问卷的制定、验证及应用,可作为营养学、健康教育、营养教育与营养咨询等相关专业人员教学用书,政策制定者和行政管理人员等参考用书,也可作为营养素养调查研究的工具书,还适用于普通居民营养素养的自我评价与学习。 目录 第一章 概论 第一节 基本概念 一、素养 二、健康素养 三、营养素养 第二节 营养素养及其评价的意义 一、营养素养的意义 二、营养素养评价的意义 第三节 营养素养核心信息及其评价工具制定 一、核心信息制定 二、评价工具建立 三、验证性测评 第四节 居民营养素养提升 第二章 一般人群营养素养 第一节 一般人群营养素养核心信息 一、制定过程 二、核心信息 第二节 一般人群营养素养问卷 一、适用对象 二、问卷结构 三、评价方法及说明 四、信度和效度评价 第三节 一般人群营养素养评价 一、一般人群营养素养水平 二、一般人群营养素养相关因素 三、一般人群营养素养与膳食质量的关系 第三章 孕妇营养素养 第一节 孕妇营养素养核心信息 一、制定过程 二、核心信息 第二节 孕妇营养素养问卷 一、适用对象 二、问卷结构 三、评价方法及说明 四、信度和效度评价 第三节 孕妇营养素养评价 一、孕妇营养素养水平 二、孕妇营养素养相关因素 三、孕妇营养素养与健康状况的关系 第四章 乳母营养素养 第一节 乳母营养素养核心信息 一、制定过程 二、核心信息 第二节 哺乳期妇女营养素养问卷 一、适用对象 二、问卷结构 三、评价方法及说明 四、信度和效度评价 第三节 乳母营养素养评价 一、乳母营养素养水平 二、乳母营养素养相关因素 第五章 学龄前儿童营养素养 第一节 学龄前儿童营养素养核心信息 一、制定过程 二、核心信息 第二节 学龄前儿童营养素养问卷 一、适用对象 二、问卷结构 三、评价方法及说明 四、信度和效度评价 第三节 学龄前儿童营养素养评价 一、学龄前儿童营养素养水平 二、学龄前儿童营养素养相关因素 三、学龄前儿童营养素养与健康状况的关系 第六章 学龄儿童营养素养 第一节 学龄儿童营养素养核心信息 一、制定过程 二、核心信息 第二节 学龄儿童营养素养问卷 一、适用对象 二、问卷结构 三、评价方法及说明 四、信度和效度评价 第三节 学龄儿童营养素养评价 一、学龄儿童营养素养水平 二、学龄儿童营养素养相关因素 三、学龄儿童营养素养与膳食质量的关系 第七章 老年人营养素养 第一节 老年人营养素养核心信息 一、制定过程 二、核心信息 第二节 老年人营养素养问卷 一、适用对象 二、问卷结构 三、评价方法及说明 四、信度和效度评价 第三节 老年人营养素养评价 一、老年人营养素养水平 二、老年人营养素养相关因素 三、老年人营养素养与膳食质量、健康状况的关系 第八章 营养素养评价小程序使用说明 一、通用模块 二、一般人群营养素养评价 三、学龄儿童营养素养评价 四、孕期妇女营养素养评价 五、哺乳期妇女营养素养评价 六、老年人营养素养评价 序言 营养是生命和健康的 物质基础,我国居民的营 养健康状况不断改善。为 了进一步提升居民的营养 健康水平,《中国食物与 营养发展纲要(2014— 2020年)》《“健康中国 2030”规划纲要》《国民 营养计划(2017—2030年) 》《健康中国行动(2019 —2030年)》《全民健康 素养促进行动规划(2014 —2020年)》等多项国家 政策均提出关注全生命周 期的营养健康,提升国民 营养素养水平。《国民营 养计划(2017—2030年)》 《健康中国行动(2019— 2030年)》均提出,到 2030年,居民营养健康 知识知晓率要比2022年 提高10%。 营养素养是健康素养 的重要组成部分,是个人 获取、分析和理解基本营 养信息和服务,并运用这 些信息和服务做出正确营 养决策,以维护和促进自 身营养与健康的能力。营 养素养包括基本营养知识 和理念、健康生活方式与 行为、基本技能三大部分 。 居民营养素养的评估 和监测意义重大,可及时 反映居民营养素养的现状 及存在的问题,评估国家 相关食物与营养规划、政 策和行动中提出的目标和 要求的执行情况,是确保 政策落实的有力措施,也 是改善居民营养健康的重 要指标。从2008年起, 我国开展了首次全国居民 健康素养调查,并逐步形 成了居民健康素养监测体 系,定期开展居民健康素 养调查,为国家制定相关 策略提供科学支撑。然而 ,目前的居民健康素养调 查监测体系中,关于营养 素养的内容偏少,尚不能 全面反映我国居民营养素 养的情况;另外,居民营 养素养的调查评估缺乏统 一和标准化的评价工具。 因此,无法及时了解我国 居民营养素养的情况及其 变化,在评价国家营养行 动计划实施效果时面临基 线数据缺失等挑战。 基于此,北京大学公 共卫生学院组织全国营养 、食品安全、健康教育、 疾病预防和临床等不同领 域的专家,综合考虑我国 的国情和饮食文化,不同 地区、不同年龄居民的营 养认知和需求特点,综述 国内外文献政策及相关研 究,遵循信息科学、重点 突出、广泛动员的原则, 依照规范程序,历经两年 时间,制定了“中国居民 营养素养核心信息及评价 工具”,并进行了检验和 验证,形成了可以使用的 调查工具。 “中国居民营养素养核 心信息及评价工具”包含 一般人群、学龄前儿童、 学龄儿童、孕期妇女、哺 乳期妇女和老年人6类不 同人群的6套营养素养核 心信息及评价工具,可以 为卫生部门、学校、家庭 、社区或其他相关单位提 供科学、有效、实用、标 准化的不同人群营养素养 的评估工具,可在监测与 改善居民营养素养、健康 中国建设中发挥重要作用 。本书全面介绍中国居民 营养素养核心信息及评价 工具的制定背景、意义、 过程、验证、形成过程以 及应用。希望此评估工具 能被相关部门和社会各界 广泛使用,以监测和评估 我国居民营养素养水平, 进一步促进居民营养素养 的提升,促进健康中国建 设。中国健康促进与健康 教育协会常务副会长 2023年3月 |