近百年来，人类社会的发展剧烈地改变了地球的环境，而我们也正在为这种改变付出极大的代价——所有与人类“大脑-肠道-微生物”相互作用改变有关的疾病，在过去10年中的患病率都急剧上升，甚至已达到危及公共健康的水平线。在相关医疗卫生系统和制药工业集团的支持下，这些疾病的致死率虽然没有显著升高，但总体患病率依然在持续上升。可见，目前人类的寿命增长了，但健康质量却严重下降。
在这本开创性的医学科普新作中，胃肠道疾病领域先驱埃默伦·迈耶博士基于40年的科学研究，证明肠道微生物组在21世纪人类健康危机中发挥着关键作用。迈耶博士在书中全面探讨了肠道微生物组的改变与抑郁症、自闭症、糖尿病、心血管疾病病和癌症等慢性疾病发展之间的必然联系，以及有关Covid-19等传染病易感性的前沿研究。
迈耶博士认为，应对公共健康危机，关键是要遏制慢性病和传染性疾病的发病率。为了扭转慢性病和传染病的发展趋势，我们必须改变今天的生活方式，限时进食，改善新陈代谢，更好地控制基于肠道的免疫系统和微生物系统，充分利用食物的自然治愈力，预防食品体系对人类健康造成的有害影响。
迈耶博士相信，未来我们必将战胜病毒大流行，在这个紧要关头，我们更要正视健康警钟的鸣响，切实可行地通过健康新举措造福人类，让我们更健康、更长寿。

埃默伦·迈耶（Emeran Mayer），医学博士，过去40年里一直致力于研究大脑-身体相互联系的研究，特别强调大脑-肠道联系。他被认为是脑-肠微生物群相互作用和慢性内脏痛领域的先驱和世界领导者。
他是奥本海默压力与复原力神经生物学中心的执行主任，也是加利福尼亚大学洛杉矶分校消化疾病研究中心的共同主任。他的研究在过去25年中一直得到美国国立卫生研究院的支持。
他的研究成果曾被美国国家公共广播电台（NPR）、美国公共电视网（PBS）、纪录片《寻找平衡》（In Search of Balance）等广泛报道。他的作品经常发表于《大西洋月刊》《科学人》《纽约时报》《卫报》等出版物中。

推荐序
序言
第1章 与饮食和肠道菌群有关的慢性非传染性疾病
第2章 医学整体观及现代疾病之间的相互联系
第3章 西方饮食习惯造成了肠道菌群的长期压力
第4章 长期压力导致肠道微生物组改变以及脑部疾病的增加
第5章 饮食对脑-肠-微生物网络的调节
第6章 运动和睡眠对肠道微生物组的影响
第7章 我们到底该吃些什么？什么时候吃？
第8章 肠道健康的关键在于土壤
第9章 “大健康”理念让微生物系统相互联系和交流
第10章 更健康的食谱大全
致谢
食谱资源
注释

站在时间长河中，回溯
千万年，自人类诞生以来，
微生物就与人类共同进化。
微生物与人体的互作一直在
进行、一直在进化，然而我
们并不完全了解它。如何利
用微生物更好地服务健康生
活，避免微生物感染引发的
各种疾病，是我们人类永恒
的话题。越来越多的基础研
究结果表明，人体微生态全
面影响着人类的发育、衰老
、疾病和健康，“人类第二
基因组”的称号实至名归。
本书作者埃默伦·迈耶探讨
了饮食与肠道健康、免疫功
能以及慢性非传染性疾病之
间的联系。
现代饮食习惯，对人类
的肠道微生物群落产生了长
期压力，影响了肠道健康，
进而可能导致一系列慢性疾
病，包括肥胖、代谢综合征
、心血管疾病、糖尿病、癌
症、认知功能下降等。通过
改善饮食习惯，特别是增加
植物来源性食物、益生菌类
食物的摄入，可调节肠道微
生物多样性、改善肠道健康
、提高机体代谢与免疫水平
，从而对整体健康产生积极
影响。迈耶博士在书中指出
，微生物组学技术的发展揭
示了微生物在健康和疾病中
的作用，而网络科学的应用
则帮助我们理解了生物网络
的复杂性。该研究为治疗慢
性疾病提供了新的视角，比
如，肠道微生物组与脑一肠
轴的相互作用在多种脑部疾
病中起着关键作用，包括抑
郁症、帕金森病和阿尔茨海
默病。运动、睡眠、土壤健
康以及饮食对肠道微生物群
的调节作用，能够促进身体
健康，还能改善心理健康，
甚至可能延缓认知衰退。这
些研究让我们意识到健康不
仅仅是一种生理状态，而且
是一种生活态度。通过调整
生活方式，我们可以与体内
的微生物群建立更加和谐的
共生关系，从而实现真正的
健康长寿。“大健康”理念，
这是一个跨学科的视角，将
人类健康、动植物健康、微
生物健康以及环境健康视为
一个相互联系的整体。迈耶
博士建议我们采取可持续的
饮食模式，以恢复和维持肠
道微生物群的健康，从而改
善整体健康。这些观点和我
国的中医学巨著《黄帝内经
》的核心观点高度统一。此
外，迈耶博士还提供了一系
列健康食谱，旨在通过饮食
改善肠道微生物群落的健康
，从而促进机体的整体健康
。
通过阅读此书，更加明
确了我的两个观念：健康的
生活方式和饮食习惯对于维
护肠道微生物群的平衡至关
重要；科学的微生态制剂产
品通过对人体的干预、调整
，甚至重塑、逆转菌群结构
，可以有效改善、治疗人体
亚健康与疾病状态。为此，
明确自然增龄、重大疾病人
群的人体微生物组图谱至关
重要，这一方向也入选了《
国家中长期科学的技术发展
规划》。产业应用方向，筛
选稳定、有效、安全的菌株
，解决好发酵工艺，延伸更
多的应用领域，多维度、深
层次地调整人体微生态结构
是值得我们思考的核心问题
。
我本人及团队长期以来
深耕人体微生态的研究，专
注于肠道微生态的临床医学
和健康管理，建立肠道菌群
疾病诊断模型。我们在世界
长寿之乡梅州蕉岭的长寿家
族研究，发现了肠菌-宿主
共代谢的关键通路；我们在
健康婴儿肠道分离的副干酪
乳杆菌，具有令人振奋的提
升免疫的作用，我们的多种
研究成果揭示了肠道微生物
群在调节免疫系统、保持心
理健康以及与慢性疾病发生
发展中的重要作用。同时我
们发现，利用菌株丰富的代
谢属性，将中药、植物提取
物等这些本就证明对人体肠
道有效的物质，发酵后获得
的微生态制剂产品，有效性
远超单类物质。在此，我也
呼吁更多的基础与转化研究
关注这个方向，通过微生态
研究和应用，不仅能让人类
更健康、更美丽、更长寿、
更幸福，还能够使得我们在
生物农业、生物能源、生物
环保、生物材料等领域发掘
更多新机会，使得我们的地
球充满生机和活力。
《肠生不老》是一部跨
学科的杰作，是一本对现代
人生活方式和饮食习惯提出
深刻反思的书。它不仅为那
些关心自身健康和寻求改善
生活质量的读者提供了宝贵
的信息，也为医疗专业人士
和研究人员提供了新的视角
和研究方向。无论你是寻求
改善个人健康，还是对微生
态基础与应用有需求，这本
书都将为你提供丰富的知识
和启发。诚然，过去10年微
生态领域快速发展，大量认
知也在不断更新，随着科学
证据不断充实、产品研发不
断深入，以及消费者认知度
不断提升，益生菌/菌种产
品无论是数量还是质量，都
进入了迅速提升的新时代。
菌株本身的差异，菌株多样
性的不同，发酵过程的差异
，菌株后期处理工艺的不同
，受试者所处的年龄阶段、
身体状态等，都会影响微生
态制剂的效果，而不仅仅是
活菌数。对此，我们也要进
行需要多维度思考，让微生
态造福人类，让益生菌成为
人类微生态和健康的领航者
。