本教材是“全国普通高等中医药院校药学类专业第三轮规划教材”之一，依照教育部相关文件和精神，根据药学等相关专业物理化学实验教学大纲的基本要求和课程特点，结合《中国药典》（2020年版）和相关执业考试要求编写而成。本教材分为绪论、基础实验、综合实验、物理化学实验技术与仪器等部分，内容涉及物理化学基本操作技能的训练、基本理论知识的验证及一些综合性提高性训练。基于“少而精”的原则，本实验教材选择了由各院校提出的近年来现行教学中有代表性、较成熟的19个物理化学实验作为基础实验。为培养学生专业意识，拓展现代中医药研究中涉及到的物理化学相关原理与技术，开发了5个综合实验项目。另外本教材还介绍了数据处理技术，包括计算机辅助处理实验数据，旨在提高学生适应现代实验设备与技术的能力，提高物理化学实验的教学水平。
本教材供全国高等中医药院校药学、中药学、生物制药、药物制剂、中药制药、制药工程及其他相关专业本科生学习物理化学课程使用。

第一章 绪论
第一节 物理化学实验的目的和要求
第二节 物理化学实验数据的处理方法
第三节 物理化学实验中的误差分析与数据处理
第二章 基础实验
实验一 蛋白质的盐析与变性
实验二 电导测定难溶药物的溶解度
实验三 电导法测定表面活性剂临界胶束浓度
实验四 蔗糖转化速率的研究
实验五 乙酸乙酯皂化反应速率常数的测定
实验六 最大气泡法测定溶液的表面张力
实验七 电导法测定弱电解质的电离平衡常数
实验八 三组分液-液系统相图的绘制
实验九 黏度法测定高聚物摩尔质量
实验十 乳状液的制备与性质
实验十一 溶胶的制备、净化与性质
实验十二 固液界面上的吸附
实验十三 燃烧热的测定
实验十四 中和热的测定
实验十五 凝固点降低法测定非电解质摩尔质量
实验十六 二组分气-液平衡系统
实验十七 二组分液-液平衡系统
实验十八 化学平衡常数及分配系数的测定
实验十九 液-固界面接触角的测量第三章 综合实验
实验二十 加速实验法测定药物有效期
实验二十一 沉降天平法测定CaCO3粉末粒子的大小及粒子分布曲线
实验二十二 等电聚焦电泳鉴别紫苏子及其混伪品荠苎子
实验二十三 中药的离子透析
实验二十四 微乳的制备、性质及拟三元相图的绘制
第四章 物理化学实验技术与仪器
第一节 旋光度的测量技术和仪器
第二节 温度、温标与温度计
第三节 热效应的测量方法与温度控制技术
第四节 压力测量技术及仪器
第五节 液体黏度的测定
第六节 折射率的测定
第七节 电导的测量及仪器
第八节 常用电气仪表附录
附录一 中华人民共和国法定计量单位
附录二 常用物理常数表
附录三 彼此饱和的两种液体的界面张力
附录四 不同温度时水的密度、黏度及与空气界面上的表面张力
附录五 不同温度时一些物质的密度
附录六 不同温度时一些液体的黏度
附录七 不同温度时一些液体的表面张力
附录八 不同温度时KCl水溶液的电导率
附录九 某些表面活性剂的临界胶束浓度
附录十 某些表面活性剂的HLB值
附录十一 不同温度时无限稀释离子的摩尔电导率
附录十二 有关蛋白质的常用数据
附录十三 常用缓冲剂的配制参考文献