“药补不如食补”，食材种类多，营养各不同，补益有偏重，妙用胜药功。食疗是我国历代医家都十分重视的防病治病理念，也是中国特有的防病治病、保健强身的调理方式。妙用食物，合理搭配，可以让每顿饭，每一口食物，都是你治愈疾病、增进健康的机会。本书系统讲述食物营养与健康养生的关系，帮助人们更好地了解各种常见食物及其营养成分与健康功效，并针对不同病症提供对症食疗方，指导人们科学利用食物来预防与治疗，内容全面，方便实用，不仅是一本食物治病指南，更是一部操作性很强的健康饮食宝典。为居家养生常备的食疗百科全书。

第一篇 食物营养全解
谷物类
大米
小麦
玉米
小米
糯米
黑米
燕麦(麦片)
荞麦
芡实
薏米
蔬菜类
萝卜
胡萝
土豆
红薯
山药
莲藕
百合
芋头
魔芋
芥菜
洋葱
大白菜
小白菜
菠菜
油菜
芹菜
生菜(莜麦菜)
莴笋
空心菜
苋菜
芦笋
韭菜(韭黄)
圆白菜
香椿
蕨菜
茼蒿
绿豆芽
黄豆芽
蒜墓(青蒜)
香菜
竹笋
……
第二篇 药膳养生
第三篇 食物治病
第四篇 饮食搭配宜忌

现代社会，人们越来越
关注健康与养生，对生命及
生存质量的要求日渐提高，
而快速丰盛起来的餐桌，在
满足人们一时口腹之欲的同
时，也带来了一系列新的健
康问题，日益高发的糖尿病
、高血压、高血脂等疾病，
无一不与饮食营养不当有关
。于是，人们开始重新考虑
饮食营养问题，即食物营养
与养生治病的内在联系。
事实上，食物与人类健
康有着最基础、最直接的联
系，在人类的生活中充当着
极为重要的角色，它不仅向
人体提供了味觉上的享受，
满足人们的口腹之欲，还向
人体提供了糖类、蛋白质、
维生素、微量元素等营养成
分，维持身体各个器官和系
统的正常运行、人体的新陈
代谢和生长发育，保证了身
体的健康。更重要的是，在
人体发生病变时，食物可发
挥其药用功效，起到治疗疾
病、养生保健的作用。
当然，食物的养生保健
作用是一个持续进行的过程
，这是因为人必须不断地从
食物中获取各种各样的营养
，才能保证生命活动正常进
行和身体的健康。每种食物
所含的营养物质的种类和数
量都是不同的，对人们健康
的影响程度也是不同的。而
人们在不同时期、不同情况
下，对营养需求也有所区别
，对食物的选择会对健康产
生重要影响。只有合理地选
择适合自己的食物，才能对
健康、养生起到有效作用。
随着科学的进步，食物
中所含的营养与保健养生功
效得到进一步发掘，人们不
再单纯局限于食物的美味特
性，更大力发掘了食物的营
养性与保健养生功效。人们
更加关注食物中所含的营养
成分，食物对身体健康养生
的益处、食物在预防和治疗
疾病的功效，也就是传统意
义上的食疗。食疗是以药物
和食物为原料，经过烹任加
工制成食品，人们食用以后
，可以起到防病治病、保健
强身、延年益寿的作用。食
疗既不同于一般的中药治病
方法，又有别于普通的饮食
充饥，它以温和而无害于身
体的特性被人们所推崇，是
一种兼有药物功效和食品美
味的特殊疗法。
虽然当今物质生活水平
迅速提高，食物的种类极为
丰富，但是由于对食物的认
识不足和缺乏相关的营养知
识，人们在选择食物时容易
陷入误区，盲目地吃或者选
择不恰当的食物都会导致饮
食结构不合理和营养素摄人
不均衡，吃什么、吃多少、
怎么吃正变得越来越难抉择
，食疗养生也就无从谈起。
为帮助读者更好地了解食物
，认识食物中的营养与健康
的关系，更好地利用食物来
保持身体健康，预防和治疗
各种疾病，我们综合中华传
统养生理论与现代医学保健
知识，精心编写了《食物营
养养生治病速查全书》。本
书系统介绍了食物营养与健
康养生的关系，各种常见食
物的营养价值与健康功效，
及利用食物来预防和治疗各
种常见疾病的食疗药膳。内
容全面，方便实用，为居家
养生必备的食疗养生治病百
科全书。
本书共分四篇，第一篇“
食物营养全解”，收录了日
常生活中常见的食物，分别
介绍了每种食物的功效、食
用和烹调的技巧、适合和忌
用的人群以及适用量，从全
新的角度切入健康饮食，把
大家最关注的健康知识融入
日常饮食之中。第二篇“药
膳养生”，将药膳按照其适
宜人群和治病功效进行分类
，分别介绍了最适合青少年
、中年人、老年人及孕产妇
的食疗药膳的详细制作方法
与治病功效。第三篇“食物
是最好的医药”，介绍了瓜
果蔬菜、五谷杂粮、畜禽蛋
水产等各种食物的保健、养
生、防病作用，即食用功效
，并针对不同病症提供对症
食疗方，同时，在介绍每种
食物时还辅以大量治病偏方
，简单实用、安全有效。第
四篇“饮食搭配宜忌”，详尽
介绍了各种食物的营养功效
、相宜相克知识，为大家提
供随时可参考的饮食宜忌方
案，帮助大家科学地选择食
物和利用食物为健康服务。