本书分为葡萄酒与文化、葡萄酒与品鉴、葡萄酒侍酒与营销三大模块，共九个项目。模块一葡萄酒与文化，包含葡萄酒的起源与发展、葡萄酒的文化与旅游两个项目，以期拓宽旅游及酒店管理相关专业学生的学科视野，指导学科实践。模块二葡萄酒与品鉴，通过葡萄酒概述，葡萄酒的品评与鉴赏，风味品鉴之常见的酿酒葡萄，风味品鉴之葡萄的种植、酒的酿造及陈年，风味品鉴之中国葡萄酒产区概况五个项目提炼了葡萄酒品鉴的核心技能，模块三葡萄酒侍酒与营销，通过餐酒搭配与侍酒服务两个项目凝练概括了侍酒服务的主要技能。
本书既可作为高职旅游及酒店管理相关专业的教学用书，也可作为职业本科旅游类专业教学的参考书，还可作为工具书为业界提供借鉴与参考。

模块一 葡萄酒与文化
项目一 葡萄酒的起源与发展
项目二 葡萄酒的文化与旅游
任务一 葡萄酒文化旅游概述
任务二 葡萄酒文化旅游资源概况
任务三 国内外葡萄酒旅游目的地
模块二 葡萄酒与品鉴
项目三 葡萄酒概述
任务一 葡萄酒的内涵与分类
任务二 社会责任与品饮健康
项目四 葡萄酒的品评与鉴赏
任务一 品鉴前的准备
任务二 葡萄酒的视觉鉴赏
任务三 葡萄酒的嗅觉鉴赏
任务四 葡萄酒的味觉鉴赏
任务五 品酒辞的撰写
项目五 风味品鉴之常见的酿酒葡萄
任务一 影响葡萄品质的自然因素
任务二 主要的白葡萄品种
任务三 主要的红葡萄品种
项目六 风味品鉴之葡萄的种植、酒的酿造及陈年
任务一 葡萄园的四季
任务二 葡萄酒的生产工艺
项目七 风味品鉴之中国葡萄酒产区概况
模块三 葡萄酒侍酒与营销
项目八 餐酒搭配
任务一 餐酒搭配的基本原则
任务二 葡萄酒与中餐的搭配
任务三 葡萄酒与西餐的搭配
项目九 侍酒服务
任务一 葡萄酒的贮存
任务二 葡萄酒的饮用温度
任务三 侍酒服务准备工作
任务四 醒酒服务
任务五 平静葡萄酒的服务
任务六 老年份葡萄酒的服务
任务七 起泡酒的服务
参考文献