儿童青少年时期的营养和身体健康问题，应该引起家长、学校乃至全社会重视。为更好地促进儿童青少年营养健康发展，践行《国民营养计划(2017-2030年)》、《健康中国行动(2019-2030年)》关于营养健康科普宣教的指导意见，中国学生营养与健康促进会在历年出版的《中国儿童少年营养与健康报告》基础上，整理汇总出版《儿童青少年营养健康科普丛书》，并根据专业分为5个分册，系统地分析儿童青少年营养健康问题，阐述营养健康的重要性以及相关营养健康科普知识，引导家长重视儿童青少年营养健康状况，助力提高孩子们的健康素养。
本书为《合理营养健康成长/儿童青少年营养健康科普丛书》，主要包括“食物是儿童青少年健康的基础”、“培养合理饮食行为”、“儿童青少年常见营养健康问题”和“家庭和社会的关注”四部分。

第1章 食物是儿童青少年健康的基础
第一节 不断生长发育的儿童青少年
一、身体发育
二、心理行为发育
第二节 食物品种要丰富
一、谷薯杂豆类为主
二、蔬菜水果品种多
三、鱼禽畜蛋要适量
四、每天摄入奶及奶制品类
五、大豆类及其制品不能少
六、油盐糖等调味品不能多
第三节 食物搭配要均衡
一、不同年龄儿童青少年的食物量
二、搭配食物的原则
三、学龄儿童膳食指南
第四节 食物贮存要短期
一、谷薯杂豆类食物要储存在阴凉通风处
二、选择新鲜的蔬菜水果
三、鱼禽畜蛋不宜长期存放
四、食用油储存要合理
五、冰箱不是保险箱
六、按食品标签要求合理存放食品
七、食品解冻方法
第五节 食物烹饪要合理
一、食物烹饪方式
二、各类食物烹饪的要点
第2章 培养合理饮食行为
第一节 早餐要吃好
一、不吃早餐影响儿童青少年健康
二、营养充足的早餐
三、吃好早餐有讲究
第二节 零食要选对
一、什么是零食
二、选健康的食物做零食
三、吃对零食有讲究
第三节 含糖饮料不要喝
一、饮料的特点
二、常喝含糖饮料会危害健康
三、做到少喝或不喝含糖饮料
第四节 饮水要充足
一、水的生理功能
二、饮水不足不利于健康
三、适宜饮水量和科学饮水
四、首选白开水
第五节 在外就餐要少
一、在外就餐的特点
二、经常在外就餐有风险
三、在外就餐要注重营养均衡
第六节 不要饮酒
一、儿童饮酒危害多
二、儿童青少年应学会拒绝饮酒
第3章 儿童青少年常见营养健康问题
第一节 贫血
一、脸色苍白是贫血吗？
二、儿童青少年贫血的原因及危害
三、儿童青少年贫血怎么办？
第二节 营养不足
一、又瘦又小是营养不足吗？
二、营养不足的原因及危害
三、营养不足怎么办？
第三节 超重与肥胖
一、又高又壮是超重肥胖吗？
二、超重肥胖的原因及危害
三、超重肥胖怎么办？
第四节 维生素D缺乏
一、不晒太阳可以吗？
二、维生素D缺乏的原因及危害
三、维生素D缺乏怎么办？
第五节 高血脂与高血压
一、儿童青少年也有高血脂、高血压吗？
二、儿童青少年高血脂、高血压的原因及危害
三、儿童青少年高血脂、高血压怎么办？
第4章 家庭和社会的关注
一、家长也要懂营养
二、家庭营养氛围
三、儿童青少年参与食物制备
参考文献

6～17岁是儿童青少年逐
步发育到成年人的过渡时期
，这一时期生长发育比较迅
速。其中，青春期体格生长
加速，性征出现，大脑功能
和心理发育也逐步成熟，表
现出行为和社会适应等方面
的变化。儿童青少年身体各
部分发育的先后不同，但各
系统发育统一协调。例如，
在青春期早期，体重、身高
、胸围、肺活量等迅速增加
；青春期晚期骨量增长明显
。受到环境因素和遗传因素
的共同作用，儿童青少年的
身体发育存在明显个体差异
；同时，各年龄段儿童青少
年的身体发育状况存在一定
的地区和城乡差异。
儿童青少年不仅体格迅
速发育，而且学习任务繁重
，对来源于各种食物的能量
和营养素的需求相对高于成
人。均衡的营养为学龄儿童
智力和体格的正常发育提供
物质基础，也是一生健康的
基本保障。因此，儿童青少
年时期更需要强调合理膳食
、均衡营养。同时，儿童青
少年时期也是每个人饮食行
为和生活方式形成的关键时
期，迫切需要家庭、学校和
社会实施积极、科学和系统
的营养健康教育，创建良好
的营养健康氛围，保证儿童
青少年的身心健康发育，为
终身健康打下扎实的基础。
此外，儿童青少年出现
营养不良或各种疾病会制约
他们正常的生长发育；一旦
消除了这些因素，有些生长
发育指标加快，朝着正常儿
童的发育方向出现一定程度
的赶上生长，但各年龄段追
赶的幅度和程度会有所不同
。所以，家长、老师和相关
领域工作人员要掌握科学的
营养健康知识和技能，为儿
童青少年提供营养均衡的食
物，促进儿童青少年的长期
健康。