营养与健康始终是当今社会的热门话题，也是人们对美好生活的新期待。《果蔬营养新解析》从人体必需营养素入手，收集、分析与整理了一些常见果蔬品种和新奇特稀果蔬品种及其营养价值，吸纳了植物学界、营养学界、医学界专家学者对特色果蔬、药食同源果蔬、野生果蔬、珍稀菌藻类蔬菜中颇有健康食学建树的观点和部分调理小验方。全书共三章、二十二节，介绍了十一大类 102 个果蔬品种。按食用器官分类法，阐述品种形态特征、分析其营养特点、推荐其食用方法、罗列其食疗价值、介绍其选购技巧和副作用，并按膳食平衡的原则汇集了亚健康人群和疾病人群适时进补的果蔬品种，图文并茂，以飨读者。

"1.品种繁多，分类清晰。将102个果蔬按照果菜类、茎菜类、叶菜类、香辛类、鳞茎类、根菜类、花菜类、芽菜类、野菜类、菌藻类、水果类分成十一大类，方便读者阅读与查询。
2.内容丰富，知识面广。详细阐述各种果蔬的形态特征，分析其营养特点，推荐其食用方法，罗列其食疗价值，介绍其选购技巧和副作用。
3.实用性强，专业性强。详细介绍了果蔬中的基本营养成分与功效，列举了富含这些营养成分的果蔬，并按膳食平衡的原则指导读者适时进补果蔬，使读者吃得更营养、更健康。
4.图文并茂，编排科学。每种果蔬都有配图，对每种果蔬的形态特征、营养特点、食疗价值等逐一解读，让读者更易掌握果蔬的相关知识。"