《山楂综合开发利用研究(精)》共八章内容，主要包括山楂的历史文化、种质资源、栽培技术、贮藏保鲜、食品加工、药用加工、主要成分检测方法以及产品标准汇编等方面。全书有关山楂的知识全面、层次清晰且实用性强，是山楂综合开发利用方面研究成果的汇集，可作为从事山楂历史文化研究、品种选育、贮藏、加工、新产品开发、质检和植物天然产物开发利用研究的技术人员以及从事山楂种植的农民朋友们的重要工具书和参考书籍，同时，也可作为农林、医学、药学以及师范院校相关专业的教学参考书。

第一章 山楂的历史文化
第一节 山楂之乡\t1
一、河南辉县山楂历史\t1
二、山西绛县山楂历史\t2
三、山东青州山楂历史\t3
四、辽宁辽阳山楂历史\t4
五、河北兴隆山楂历史\t5
第二节 山楂的食用\t6
一、山楂酒的来历\t6
二、山楂糕的来历\t8
三、冰糖葫芦的来历\t8
四、糖堆儿、丁糖葫芦的来历\t9
五、果丹皮的来历\t11
第三节 山楂的药用\t13
一、杨贵妃与山楂\t13
二、宋光宗与山楂\t14
三、李时珍与山楂\t14
四、山楂药用的民间传说\t15
五、山楂的药用记载\t15
第四节 山楂的诗词文化\t17
一、唐代山楂的诗词文化\t18
二、宋代山楂的诗词文化\t21
三、明、清山楂的诗词文化\t24
四、近代山楂的诗词文化\t25
第五节 山楂的现代文化\t26
一、山楂的电影电视文化\t26
二、山楂的歌曲文化\t28
三、山楂的企业文化\t34
四、山楂的节日文化\t36
第六节 国外的山楂文化\t40
一、饮食之树\t40
二、医药之树\t40
三、防卫之树\t42
四、英雄之树\t43
参考文献\t43
第二章 我国的山楂资源
第一节 山楂种质资源\t45
一、山楂属植物的属名确立和植物学特征\t45
二、山楂属植物种的数量和分布\t46
三、中国原产山楂属植物的分类\t47
第二节 山楂资源分布状况\t51
一、东北地区\t52
二、华北地区\t53
三、华中与华东地区\t57
四、华南地区\t58
五、西南地区\t58
六、蒙新地区\t59
七、青藏地区\t59
第三节 山楂的主要栽培品种\t60
一、山楂栽培品种的起源与形成\t60
二、山楂栽培品种的分类\t62
三、主要品种简介\t63
参考文献\t87
第三章 山楂栽培技术
第一节 山楂的栽培环境条件与繁育方法\t88
一、山楂生长对环境条件的要求\t88
二、山楂的繁育\t91
三、主要山楂品种的繁育及栽培\t91
第二节 山楂育苗技术\t97
一、砧木苗培育\t98
二、接穗嫁接\t103
三、良种扦插\t106
四、苗木出圃\t107
第三节 幼树栽培技术\t108
一、优良品种的选择\t109
二、栽植管理\t109
第四节 成年树栽培技术\t114
一、成年树生长发育特点\t114
二、土肥水管理\t116
三、整形修剪\t121
四、保花保果\t125
五、间作套种栽培技术\t127
第五节 山楂的病虫害防治\t130
一、幼树病虫害防治\t130
二、成龄树病虫害防治\t132
参考文献\t154
第四章 山楂贮藏保鲜技术
第一节 山楂的采收与分级\t156
一、山楂采收期的确定\t156
二、采收方法\t159
三、果实的分拣\t159
四、采后预冷\t160
第二节 山楂的贮藏保鲜\t161
一、贮藏山楂果实应注意的条件\t161
二、简易贮藏法\t164
三、通风库贮藏法\t170
四、机械冷藏法\t170
五、气调保鲜\t171
六、冰温贮藏法\t174
七、通风库和冷库贮藏\t175
八、真空冷冻干燥\t175
九、微波干燥\t177
十、辐照保藏\t178
参考文献\t178
第五章 山楂类食品加工技术
第一节 山楂休闲食品加工技术\t181
一、山楂糕\t181
二、多维山楂糕\t182
三、山楂脯\t183
四、脱水山楂片\t185
五、雪花山楂糖片\t185
六、山楂糖片\t186
七、果丹皮\t187
八、山楂球\t188
九、冰糖葫芦\t189
十、山楂蜜饯\t189
十一、丁香山楂\t190
十二、山楂罐头\t190
十三、山楂果冻\t191
十四、家制山楂果冻\t192
第二节 山楂饮品加工技术\t193
一、山楂饮料加工技术\t193
二、山楂发酵饮品加工技术\t210
第三节 山楂馅料加工技术\t217
一、山楂果酱\t217
二、山楂玫瑰果酱\t218
参考文献\t218
第六章 山楂药用加工技术
第一节 山楂饮片的加工\t220
一、分选\t220
二、清洗\t220
三、切片\t221
四、炮炙\t221
五、干燥\t225
六、质量标准\t227
第二节 山楂药用成分与提取技术\t229
一、黄酮类化合物\t229
二、三萜类化合物\t243
三、有机酸类\t251
四、多糖\t256
第三节 山楂中成药的经典方剂及生产方法\t259
一、大山楂丸\t259
二、大山楂颗粒\t261
三、山楂内消丸\t262
四、山楂调中丸\t263
五、山楂化滞丸\t264
六、保和丸\t264
七、加味保和丸\t265
八、紫蔻丸\t266
九、烂积丸\t267
参考文献\t267
第七章 山楂主要成分和药用成分检测方法
第一节 山楂主要营养成分的检测方法\t269
一、糖分的测定\t269
二、果酸的测定\t272
三、维生素C（又称抗坏血酸）含量的测定\t275
四、水分的测定\t286
五、脂肪的测定\t288
六、蛋白质的测定\t289
第二节 山楂主要药用成分的检测方法\t292
一、黄酮类的测定\t292
二、胡萝卜素的测定\t301
三、萜类的测定\t308
四、酚类的测定\t311
五、甾醇的测定\t314
附录A 紫外-可见分光光度法\t316
附录B 高效液相色谱法\t319
附录C 标准溶液浓度标定方法\t327
附录D β-胡萝卜素异构体保留时间的确认及全反式β-胡萝卜素色谱纯度的计算\t328
附录E 胡萝卜素液相色谱图\t329
附录F 胡萝卜素百分吸光系数\t329
参考文献\t330
第八章 山楂现行相关标准汇编
一、GB/T 31318—2014蜜饯 山楂制品\t332
二、GB/T 19416—2003山楂汁及其饮料中果汁含量的测定\t336
附录A 总黄酮（芦丁）的测定（规范性附录）\t339
三、GB 5009.185—2016食品安全国家标准 食品中展青霉素