本书涉及岗位认知，牛品种识别，牛的体形、体质与外貌鉴定，牛常用饲料及其加工制作，奶牛饲养管理技术，肉牛饲养管理技术，牛群繁殖技术，牛病防治技术，牛场筹划与建设等内容，具有较强的科学性和实用性。
本书内容贴近养牛生产实际，通俗易懂，图文并茂，既可作为养牛生产技术人员的技能培训教材，又可作为职业院校相关专业教材，还可作为广大养殖户的技术参考书。

第1单元 岗位认知
模块1 养牛工职业素养和岗位职责
模块2 养牛业在国民经济中的重要地位
模块3 世界养牛业发展趋势
第2单元 牛品种识别
模块1 乳用牛品种识别
模块2 肉用牛品种识别
模块3 兼用（乳肉兼用、肉乳兼用）品种识别
模块4 地方优良牛品种识别
第3单元 牛的体形、体质与外貌鉴定
模块1 牛的体形、体质
模块2 牛体尺、体重的测量与外貌鉴定
第4单元 牛常用饲料及其加工制作
模块1 牛常用饲料及其特点
模块2 牛常用饲料的加工制作
模块3 全混日粮（TMR）饲喂技术
第5单元 奶牛饲养管理技术
模块1 犊牛的饲养管理
模块2 育成牛的饲养管理
模块3 成年奶牛的饲养管理
模块4 干奶牛和高产奶牛的饲养管理
模块5 挤奶技术
模块6 鲜奶的初步处理
第6单元 肉牛饲养管理技术
模块1 肉牛分阶段饲养管理
模块2 肉牛肥育
模块3 高档牛肉生产
第7单元 牛群繁殖技术
模块1 母牛的发情
模块2 母牛的人工授精
模块3 母牛的妊娠诊断
模块4 分娩与接产
第8单元 牛病防治技术
模块1 牛常见传染病防治
模块2 牛常见寄生虫病防治
模块3 牛常见内科病防治
模块4 牛外产科病防治
第9单元 牛场筹划与建设
模块1 牛场筹划
模块2 牛场建设
模块3 牛场的环境控制