宋代是中国古代社会物质文明和精神文明发展的繁盛阶段。众多可观物象中，能够完美诠释中国古代社会发展到宋朝时期社会物质文明与精神文明所取得的辉煌成就者不多，而宴会可算其一。宴会是一种群体性的饮食活动，宴会过程中所展示的食品、器物、酒饮、乐舞、游戏、礼仪、风俗等，集中呈现了社会阶段性物质发展水平与文化风貌，是观察社会发展状况的显微镜。本书以官方和民间两个视角考察宋代具有代表性的宴会活动，情景式再现宋人的饮食生活日常，展示中华优秀传统饮食文化的独特魅力。

纪昌兰，历史学博士，信阳师范大学副教授、硕士生导师、“南湖学者”，河南省高校哲学社会科学创新人才，中国宋史研究会会员。主持完成国家社科基金项目、省部级项目多项，研究成果获河南省社会科学优秀成果奖。在《中国吏研究》、《光明日报》（理论版）等报纸杂志上独立发表学术论文20余篇。

前言
第一章 宋代宫廷宴会
第一节 气势恢宏的国家大宴
第二节 君臣之间的日常宴聚
第三节 宫廷中的其他宴会
第二章 宋代公务宴请
第一节 国家外方使者接待宴会
第二节 国家科举纳贤的盛宴
第三节 国家赐宴
第三章 宋代民间宴会活动
第一节 人生礼仪性质的宴会
第二节 名目繁多的节日宴会
第三节 民众日常生活中的宴会活动
第四章 宋代宴会中蕴藏的饮食文化
第一节 饮食中的审美风尚
第二节 宴饮聚会中的礼仪与习俗
第三节 地方宴会礼俗与饮食风尚
第五章 宋代宴会中的各种娱乐活动
第一节 乐舞及杂艺
第二节 宴会与文化活动
第三节 劝酒与酒令
第四节 新意迭出的博戏
注释
插图来源
参考文献

宋代是中国古代社会物
质文明和精神文明发展的繁
盛阶段。正如法国学者谢和
耐先生所说，在蒙古人进攻
的前夜，中华文明在许多方
面都处于它的辉煌顶峰。在
娱乐、艺术、社会生活、技
术及制度等诸多领域，都处
于当时社会领先水平。后人
对于宋代社会物质与文化发
展也常常充满了赞誉。明朝
名臣王鏊就曾在《震泽长语
·杂论》中写道：“宋民间器
物传至今者，皆极精巧。”
这是对宋代社会以器物为代
表的物质文明所取得成就之
一大肯定。
在众多可观物象中，能
够完美诠释中国古代社会发
展到宋朝时期，社会物质文
明与精神文明所取得的辉煌
成就者并不多，而宴饮可算
其一。宴饮即宴会，《辞源
》中关于“宴饮”的解释为“
设宴聚饮”。宴饮是一种群
体性的聚会活动，宴饮过程
中所展示的食物、器物、酒
饮、乐舞、游戏、礼仪、风
俗等，无一不集中呈现了社
会阶段性物质发展水平与民
众精神文化生活状态，是观
察当时社会发展状况颇为便
捷的一种途径和方式。
自古至今，宴请从来都
不是一件简单的事情。宴请
事由、邀约对象、宴请时间
、宴设地点、菜品搭配、酒
饮选择、座次设置、席间礼
俗、进度把握、气氛调节、
游娱活动等，都需要事先精
心考量与布置。一次成功的
宴会活动，不仅仅是表面的
吃吃喝喝，关涉因素众多。
从私人角度来看，每一次精
心安排的宴请活动，往往是
对东道主财力物力的一种考
验，又是社交的一种重要手
段。小型宴请，三五好友聚
集一处，恣意抒怀，是叙旧
日情谊的一种补充。家庭内
部，至亲至爱环绕而坐，其
乐融融，杯盏之间延续着血
脉亲情。衙署同僚，或因公
务，或因私人情谊，宴饮会
聚，沟通交流，亦是常事。
大型聚会，譬如生子宴请、
婚宴、寿宴、丧葬宴等人生
诸事宴请，既是郑重其事的
仪式，也是社会礼俗之必需
，成为各地常见、通用的宴
请模式。
宋朝时期，宴饮种类众
多。对于宴饮类别的划分并
无统一范式。有以宴聚宾主
的社会地位及身份等级划分
，按照皇家贵族、官僚群体
、平民百姓为标准进行分类
叙述者；也有以宴请事由为
依据，分为公务宴请和私人
聚会者。无论何种分类方法
，研究者对于宴饮活动的关
注角度都各有独到之处。为
了行文叙述方便，增强可读
性和观赏性，本书以宴请性
质为主要分类方式，将宋朝
时期常见的宴饮活动分为官
方与民间两种主要类型，分
别叙述相关内容。国家层面
的宴饮活动，一般是以开展
各类政务为由而开设，有庄
严肃穆的国家大宴，也有地
方各级机构设置的公务宴请
；有朝拜性质的大朝会宴，
也有为帝王生辰而设的圣节
大宴，更有以国家为名布德
于民的酎宴；还有公私不甚
分明的宫廷内宴，包括以皇
帝为主导开设的赏花钓鱼宴
、观书宴、赏雪宴、观稼宴
及无事而设的各类宴请活动
。诸如此类，事由不同，议
题各异，内容丰富多彩。私
人层面的宴饮活动，同样种
类繁多，包罗万象。南北风
俗不同，宴请过程中所涉及
的礼俗风貌各有特色，食物
烹饪方法、口味喜好、食材
选择、器物陈设、宴请礼仪
、席间文娱活动、游戏类型
等更是异彩纷呈，无不充满
了浓郁的地域文化色彩，展
现了奇异的人文风尚与礼俗
传统。
为了更加全面地呈现宴
饮关涉的宋代社会政治、经
济、艺术、礼俗文化发展风
貌，笔者尽量选取典型事例
进行叙述，尝试将古籍中晦
涩难懂的文字记载进行合理
转换，行文尽量通俗易懂，
在遵循客观史实的同时增强
趣味性和可读性，以期为读
者了解宋代社会民众生活百
态提供一个窗口。