广式点心以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。具有用料精博、品种繁多、款式新颖、口味多样、制作精细、咸甜兼备等特点，深受各方人士的喜爱。本教材主要内容包括：广式点心基本知识、广式点心的组成、广式点心制作基本技术、广式点心制作基础知识、广式点心面团的调制技艺、广式点心馅心的制备、广式点心的成形技艺、广式点心的熟制工艺、广式点心的典型品种实例、广式点心的创新与发展等。
本教材可作为职业院校中西面点工艺专业、烹饪工艺与营养专业和西式烹饪工艺专业的配套教材，也可作为各类面点制作培训机构的培训教材和面点制作工作者的参考用书。

模块一 广式点心基本知识
项目一 面点的概念
项目二 广式点心的起源和发展
项目三 广式点心的地位和作用
本模块小结
模块二 广式点心的组成
项目一 岭南小吃
项目二 北方面食
项目三 西式糕点
本模块小结
模块三 广式点心制作基本技术
项目一 广式点心制作基本技术的重要性
项目二 广式点心制作基本技术的操作程序
本模块小结
模块四 广式点心制作基础知识
项目一 广式点心制作原料知识
项目二 广式点心制作的设备及工具
本模块小结
模块五 广式点心面团的调制技艺
项目一 广式点心面团的作用和分类
项目二 广式点心中主要面团的特性及形成原理
本模块小结
模块六 广式点心馅心的制备
项目一 广式点心馅心概述
项目二 广式点心的制作工艺
本模块小结
模块七 广式点心的成形技艺
项目一 成形技艺
项目二 手工成形技法
项目三 模具成形技法
项目四 装饰成形技法
项目五 艺术成形技法
本模块小结
模块八 广式点心的熟制工艺
项目一 面点成熟的意义及导热方法
项目二 面点熟制的方法及其基本原理
本模块小结
模块九 广式点心的典型品种实例
项目一 蒸制类点心
项目二 煮制类点心
项目三 煎制类点心
项目四 炸制类点心
项目五 烤制类点心
本模块小结
模块十 广式点心的创新与发展
项目一 广式点心开发的思路
项目二 广式点心创新的途径
项目三 广式点心开发的方向与趋势
本模块小结
参考文献