编者根据前期调研试验、风险评估以及标准化生产经验，按照“绿色化、优质化、特色化、品牌化”四大要求，编写了《黄桃全产业链质量安全风险管控手册》一书。本书采取图文并茂的方式，从产地建园到贮运销售对全过程的生产要点及风险管控技术做了全面介绍，力求内容科学先进、简单易懂、富有科普趣味。本书可作为广大黄桃生产经营主体、相关科技研究与推广人员、农产品质量安全监管人员等的参考用书。

前言
一、黄桃概况
二、黄桃品种
(一)鲜食黄桃常见品种
(二)加工黄桃常见品种
(三)黄桃的营养价值
三、黄桃生产过程
四、黄桃质量安全潜在风险隐患
(一)农药残留
(二)重金属污染
(三)微生物污染
五、关键控制点及质量安全管控措施
(一)建园技术
(二)栽培管理
(三)绿色防控
(四)化学防治
(五)设施栽培
(六)采收包装
(七)贮藏运输
(八)浙江中晚熟黄桃物候期
六、生产记录
七、产品检测
(一)检测报告
(二)食用农产品合格证
八、产品追溯
九、产品认证
(一)绿色食品
(二)农产品地理标志
(三)有机食品
(四)良好农业规范(GAP)
十、投入品管理
(一)农资采购
(二)农资存放
(三)农资使用
十一、员工管理
附录
附录1 农药基本知识
附录2 黄桃上禁止使用的农药清单
附录3 我国黄桃农药最大残留限量
参考文献

黄桃，兼鲜食和加工于
一体的生鲜产品，79月是其
集中上市的时期。目前，全
国各地均有种植，品种繁多
，较知名的黄桃有嘉善黄桃
、炎陵黄桃、武台黄桃、砀
山黄桃、潼南黄桃、大连黄
桃和上海光明黄桃等。鲜食
黄桃以其外观鲜艳、果肉橙
黄、营养丰富、香气浓郁、
甜多酸少、较耐贮运等特点
，深受消费者的喜爱。鉴于
黄桃的重要价值，近年来黄
桃种植面积逐渐扩大，已经
成为农民增收致富的重要渠
道。然而，在黄桃栽培过程
中病虫害日趋严重，影响较
大的病虫害主要有桃蛀螟、
蚜虫、梨小食心虫、红颈天
牛、流胶病、桃缩叶病和疮
痂病等，加上桃农超范围、
超剂量使用农药防治，使得
黄桃生产存在潜在的质量安
全隐患。黄桃仍以露地栽培
为主，自然灾害抵御能力依
然不强，如遇低温、暴雨或
台风等情况，将严重影响黄
桃的产量和品质。另外，桃
园规划布局不合理，采后包
装贮运技术不足，产品等级
不明，果品质量不稳定等现
象依然严重，制约着黄桃产
业高质量发展。
2020年以来，浙江省农
业农村厅、浙江省财政厅联
合开展了农业标准化生产示
范创建（“一县一品一策”）
行动。项目组根据前期调研
试验、风险评估以及标准化
生产经验，按照“绿色化、
优质化、特色化、品牌化”
四大要求，编写了《黄桃全
产业链质量安全风险管控手
册》一书。本书采取图文并
茂的方式，从产地建园到贮
运销售对全过程的生产要点
及风险管控技术做了全面介
绍，力求内容科学先进、简
单易懂、富有科普趣味。本
书可作为广大黄桃生产经营
主体、相关科技研究与推广
人员、农产品质量安全监管
人员等的参考用书。
在本书编写过程中，参
考了同行专家的研究成果，
在此一并表示衷心感谢。
由于编者知识水平有限
，书中难免存在纰漏与不足
，敬请各位同行专家和读者
不吝赐教。