动物福利是人类社会文明的标志之一，尤其在畜牧业领域的应用引起了广泛的关注、成为畜牧业高质量发展的重要标志。
本书聚焦中国畜牧业高质量发展中的农场动物福利社会经济效应问题：首先，从时代变迁与产业发展角度，论证农场动物福利推动畜牧业高质量发展的内在逻辑与现实依据；其次，从文献归纳与现实表征角度，剖析中国农场动物福利研究的发展演进、热点问题、前沿趋势的研究脉络，阐释中国农场动物福利在社会认知、法律制度、行业标准、产业关键控制点及其经济学属性等社会经济领域的发展现状；最后，从生产实践与消费升级角度，评估中国农场动物福利水平，探究中国公众对农场动物福利的态度，探讨生产者的农场动物福利决策行为与消费者的农场动物福利产品支付意愿，并进一步辨析其诱阻因素。
本书从定性与定量角度，科学阐释和论证农场动物福利的社会经济效应，可作为从事畜牧经济研究的高等院校、科研院所的科研人员、教师及学生的重要参考书籍。也可作为政府决策人员、行业相关组织的重要参考读物。

李翠霞（1969-），教授、博士生导师。东北农业大学党委常委兼统战部长，黑龙江省绿色食品科学研究院院长、党委书记。“万人计划”哲学社会科学领军人才、全国文化名家暨“四个一批”人才、国务院政府特殊津贴获得者、全国优秀教师。主要研究方向为农业经济理论与政策。主持国家级项目6项、省部级项目21项；出版学术专著13部；发表学术论文200余篇；13项成果得到国家、省级领导人重要批示；主持项目获得黑龙江省社会科学优秀成果奖一等奖5项、黑龙江省科技进步奖二等奖1项。

前言
第一章 农场动物福利推动畜牧业高质量发展的逻辑与价值
第一节 内在逻辑
第二节 价值审思
第二章 农场动物福利社会经济效应的理论基础
第一节 可持续发展理论
第二节 农户行为理论
第三节 成本收益理论
第四节 消费者效用理论
第三章 中国农场动物福利研究追溯
第一节 研究背景与设计
第二节 中国农场动物福利研究进展分析
第三节 中国农场动物福利研究热点问题分析
第四节 中国农场动物福利研究前沿趋势分析
第五节 研究结论与局限
第四章 中国农场动物福利在社会科学领域的发展现状
第一节 中国古代对动物的态度
第二节 中国当代学者对动物福利的认知
第三节 中国政府保护动物的法律制度
第四节 中国农场动物福利的行业标准
第五节 中国农场动物福利改善的关键控制点
第六节 中国农场动物福利的经济学属性探讨
第五章 中国农场动物福利评估
第一节 中国农场动物福利评价体系构建
第二节 规模化奶牛养殖场动物福利水平测度
第六章 中国农场动物福利的公众态度
第一节 中国农场动物福利公众态度的问题提出
第二节 中国农场动物福利公众态度的分析框架
第三节 中国农场动物福利公众态度的多维测度
第四节 中国农场动物福利公众态度的影响因素分析
第五节 中国农场动物福利公众态度的层级效应
第六节 结论与讨论
第七章 中国农场动物福利的生产者决策行为
第一节 中国农场动物福利经济效益分析
第二节 中国农场动物福利实施意愿分析
第八章 动物福利乳制品的消费者支付意愿
第一节 动物福利乳制品消费支付意愿影响因素分析
第二节 动物福利乳制品消费支付意愿影响因素异质性分析
第三节 结论与讨论
参考文献

世界动物保护协会
（WSPA）将动物分为农场
动物、实验动物、伴侣动物
、工作动物、娱乐动物和野
生动物6类。欧盟于1998年
颁布的《关于保护农畜动物
的理事会指令》中将农场动
物定义为“由个人、家庭、
社群、联合体或公司组成的
规模可以从数头到成千上万
头不等的生产各种畜牧产品
的生产单位、生产组织或生
产企业，为了食物、毛、皮
革或者毛皮产出为目的饲养
或拥有的动物”。在中国泛
指家庭经营和规模化经营中
可以转化为肉、蛋、奶、毛
绒、皮、丝、蜜等动物性产
品的畜禽。
党的十八大以来，我国
畜牧业转型升级步伐加快，
养殖集约化和规模化程度大
幅提高。特别是2020年9月
，《国务院办公厅关于促进
畜牧业高质量发展的意见》
中提出畜牧业要“形成产出
高效、产品安全、资源节约
、环境友好、调控有效的高
质量发展新格局”的总体要
求。由此，推进畜牧业高质
量发展成为确保重要畜产品
有效供给的必然要求和维护
生态安全的重大举措，对于
推进乡村振兴、保障粮食安
全、建设健康中国具有重大
意义。然而，生产方式的先
进性并不代表其合理性，在
人为控制下进行的高效生产
活动以及“利润最大化”目标
驱动下的经营方式，会导致
农场动物的整体福利水平下
降，并诱发诸多问题，如饲
料资源约束仍然趋紧、动物
疫病风险长期存在、畜禽养
殖环境污染压力日益增大、
畜产品质量安全问题频繁出
现、畜产品出口遭受动物福
利壁垒阻碍等。
动物福利作为协调“人类-
动物-环境”，确保畜牧业可
持续发展的经济社会发展规
律，已得到国际社会普遍认
同。根据世界动物卫生组织
（WOAH）编撰的《陆生动
物卫生法典（2019）》，
动物福利指动物身心状况与
其生存和死亡条件相关的状
态。良好的动物福利状况应
符合健康、舒适、安全、喂
养良好、能够表现本能行为
，且无疼痛、恐惧和应激等
条件。动物福利遵循生理福
利、环境福利、卫生福利、
心理福利和行为福利的“五
大自由”原则。
畜禽生产系统是一个由
自然、经济和社会等密切耦
合而成的人畜共生系统，农
场动物福利水平将直接影响
人类自身福利和社会整体福
利。2015年联合国粮食及
农业组织（FAO）倡导“同
一健康，同一福利”（One
Health，One Welfare）的
农场动物福利理念，认为动
物福利与食品安全、健康、
环境、生态等系统密切相关
，并将农场动物福利纳入
2030年可持续发展议程。
2022年联合国环境大会通
过了一项“动物福利-环境-
可持续发展关系”决议，指
出动物福利是解决环境问题
、实现可持续发展的有效助
力。农场动物福利主张在人
类需要和动物需要之间寻找
一种平衡，人类应对畜牧生
产的具体方式进行优化选择
，建立一种即使动物享有福
利又能提高动物利用价值的
共生关系。由此，改善农场
动物福利，不仅成为践行畜
牧业可持续发展理念的理性
选择，更是新发展格局下促
进畜牧业高质量发展的新生
动力。
畜牧业发达国家关于动
物福利的研究已较为成熟，
社会科学领域研究内容包括
动物福利伦理与立法、生产
者福利养殖行为与成本收益
、消费者动物福利畜产品购
买行为与支付意愿等；自然
科学领域研究内容要从动物
行为学和动物心理学角度出
发，探讨生产实践中动物福
利改善及其效应等诸多方面
。然而，受经济发展水平和
现实社会文化的制约，中国
的动物福利发展尚处于起步
阶段，表现为国民认知程度
低，专业教育不足，科学研
究不充分，专项立法、国家
标准、评价体系及监管部门
缺失等。随着中国参与农场
动物福利事务程度不断加深
，2018年联合国粮食及农
业组织和中国农业国际合作
促进会等16家国际机构在北
京召开的世界农场动物福利
大会上共同签署了“北京共
识”，承认农场动物福利在
支持农业高质量发展、推动
粮食安全和营养等方面的重
要作用，鼓励各国改善农场
动物福利方面的技术应用。
“高质量的可持续”的农场动
物福利理念已逐渐受到国内
专家学者、行业组织和政府
机构的广泛关注。基于此，
本书聚焦中国畜牧业高质量
发展中的农场动物福利社会
经济效应问题。
首先，论证了农场动物
福利是推动畜牧业高质量发
展的内在逻辑与现实依据。
从农场动物的养殖、运输和
屠宰环节中提炼出能改善农
场动物福利的关键环节，结
合“五大自由”原则，构建农
场动物福利系统。从可持续
发展的“三大内涵”出发，阐
释农场动物福利系统对畜牧
业高质量发展产生的生态效
应、经济效应与社会效应。
同时，通过畜牧业发展中环
境与资源双重约束持续增强
、质量效益与竞争力仍需持
续提升、健康中国与道德法
治建设持续推进的现实背景
，审思农场动物福利推动中
国畜牧业高质量发展的实践
价值。
其次，剖析中国农场动
物福利研究及社会科学领域
发展态势。基于中国知网（
CNKI）的学术期刊数据库
，借助文献计量工具，依次
通过统计分析和合作网络分
析、关键词共现和聚类分析
、高被引文献和关键词突现
分析，揭示中国农场动