本书是高等职业学校“十四五”规划药学类及中医药类专业新形态一体化特色教材。
本书共分为十二章和附录。大致可分为三个单元。第一单元包括绪论，中药化学成分的提取、分离及鉴定方法；第二单元包括生物碱、糖和苷、醌类化合物、香豆素和木脂素、黄酮类、萜类和挥发油、皂苷、强心苷、主要动物类中药化学成分和其他类成分；第三单元为附录部分，即实训指导，包括十个实训项目，帮助学生巩固理论知识和提高实验操作技能。
本书可供中药学、中药制药、中药材生产与加工等专业使用。

第一章 绪论
第一节 概述
第二节 中药化学的发展简史及发展趋势
第三节 中药中主要化学成分简介
第二章 中药化学成分的提取、分离及鉴定方法
第一节 中药化学成分的提取方法
第二节 中药化学成分的分离纯化方法
第三节 中药化学成分的结构鉴定方法
第三章 生物碱
第一节 概述
第二节 结构类型
第三节 理化性质
第四节 提取与分离
第五节 检识技术
第六节 含生物碱类化合物的常用中药
第四章 糖和苷
第一节 糖
第二节 苷
第三节 苷的提取与分离
第四节 含氰苷类化合物的常用中药
第五章 醌类化合物
第一节 概述
第二节 结构类型
第三节 理化性质
第四节 提取与分离
第五节 含醌类化合物的常用中药
第六章 香豆素和木脂素
第一节 概述
第二节 结构类型
第三节 理化性质
第四节 提取与分离
第五节 含香豆素和木脂素类化合物的常用中药
第七章 黄酮类
第一节 结构类型
第二节 理化性质
第三节 提取与分离
第四节 含黄酮类化合物的常用中药
第八章 萜类和挥发油
第一节 萜类
第二节 挥发油
第九章 皂苷
第一节 概述
第二节 结构类型
第三节 理化性质
第四节 提取与分离
第五节 含三萜皂苷类化合物的常用中药
第六节 含甾体皂苷类化合物的常用中药
第十章 强心苷
第一节 概述
第二节 结构类型
第三节 理化性质
第四节 提取、分离与鉴定
第五节 含强心苷类化合物的常用中药
第十一章 主要动物类中药化学成分
第一节 概述
第二节 胆汁酸
第三节 含其他成分的常用动物药
第十二章 其他类成分
第一节 有机酸
第二节 鞣质
第三节 蛋白质和酶
第四节 植物蜕皮激素
第五节 多糖
附录 实训指导
实训一 薄层色谱法和纸色谱法的操作练习
实训二 黄柏中盐酸小檗碱的提取、分离与检识
实训三 大黄中蒽醌类成分的提取、分离和鉴定
实训四 槐米中芸香苷(芦丁)的提取与精制(碱溶酸沉法)
实训五 苦参中苦参碱和氧化苦参碱的提取、分离和鉴定
实训六 苦秦皮中七叶内酯和七叶苷的提取与分离
实训七 补骨脂中补骨脂素和异补骨脂素的提取、分离与检识
实训八 葛根中黄酮类化合物的提取、分离与鉴定
实训九 甘草中甘草酸的提取、分离与检识
实训十 金银花中有机酸的提取、分离与检识
参考文献