宴会是不同地区、不同时代人类饮食活动中，精神文明和物质文明集中体现的重要形式，举办宴会是餐饮行业的主要服务内容，宴会也是饮食民俗的主要研究对象。本教材紧扣餐饮行业和高等职业教育的实际需要，分别论述了宴会的概念、宴会的类型和流程，并详细阐述了中式宴会和西式宴会的环境、菜单和服务标准。同时，为适应当前时代的发展和宴会形式的变革、创新，本教材还讲解了冷餐会、鸡尾酒会和外卖宴会的相关知识和实践活动。
本教材可作为高职高专烹饪工艺与营养、餐饮管理、酒店管理以及西餐工艺专业学生的学习用书，也可作为烹饪培训、宾馆饭店从业人员的参考用书。

情境一 宴会认知
任务一 筵席、宴席和宴会辨异
任务二 宴会类型的区分
任务三 宴会流程指南
情境二 中式宴会设计
任务一 中式宴会环境设计
任务二 中式宴会服务设计
任务三 中式宴会菜单设计
情境三 西式宴会设计
任务一 西式宴会环境设计
任务二 西式宴会菜单设计
任务三 西式宴会服务设计
任务四 中西结合宴会设计
情境四 冷餐会设计
任务一 冷餐会认知
任务二 冷餐会环境设计
任务三 冷餐会菜单设计
任务四 冷餐会服务设计
情境五 鸡尾酒会设计
任务一 鸡尾酒会认知
任务二 鸡尾酒会环境设计
任务三 鸡尾酒会菜单设计
任务四 鸡尾酒会服务设计
情境六 外卖宴会设计
任务— 外卖宴会认知
任务二 外卖宴会的勘查与设计
任务三 外卖宴会的准备与运输
任务四 外卖宴会的服务
参考文献